Monkfish dalam saus krim mustard
Kali ini saya pasang Classic dengan ikan. Monkfish benar-benar lazat, salah satu ikan kegemaran saya.
Anda memerlukannya (untuk 4 orang)
- 800g hingga 1kg monkfish (yang agak sama semasa menggoreng, jadi jumlah besar)
- beberapa limau, sebagai alternatif jus limau
- Garam, lada, lada cayenne
- 2 hingga 3 sudu mentega
- 3 Scharlotten
- Wain putih 125ml
- Kaldu ikan 125ml adalah ideal, tuang kaldu biasa yang normal untuk kesusahan juga
- Krim 200ml
- 2EL mustard (Dijonsenf kasar sekali lagi)
- tepung jagung
penyediaan
Seluruhnya agak cepat, mantan saya menyukai haiwan itu, walaupun ia bukan masakan yang sangat ringan. Saya rasa anda menghabiskan kira-kira setengah jam di dapur untuk itu.
Jika fillet monkfish berasal dari pasaran, cuci yang sebelum dan kemudian buangnya. TK monkfish Saya tidak suka itu, adakah anda benar-benar segar ke hati. Kemudian masukkan jus jeruk sedikit ke atas fillet, lada garam dan lada cayenne dan biarkan masak selama 10 minit di dalam peti sejuk.
Sementara itu, anda boleh memanaskan mentega, mungkin juga percikan minyak, sehingga tidak berubah menjadi coklat, kemudian panggang monkfish, keluar dari kuali dan panaskan.
Letakkan bawang (sementara itu) dengan cincang, masukkan sedikit pada satu masa. Kemudian deglaze dengan wain putih dan sup ikan, kacau di krim dan kurangkan.
Kemudian anda boleh ingat untuk memberikan sos Pepp dengan garam, lada, lada cayenne, jus limau dan sebagainya kira-kira 2 sudu mustard. Dan tentu saja, ikat itu dengan tepung jagung sedikit, jadi ia tidak terlalu cair.
Untuk hiasan:
Saya suka membuat (hijau) tagliatelle di atas piring, monkfish di atasnya dan sos di atasnya, dan salad segar, mis. Salad tomato dengan tomato ceri segar.
