Bagaimana anda mengenali coklat yang baik?
Aneh seperti bunyi: Coklat yang baik dan berkualiti tinggi mengiktiraf orang awam yang pertama dalam harga. Coklat yang baik tidak wujud untuk sen, kerana bahan-bahan yang diproses dan jenis kos pengeluaran berkali-kali apa yang ada di coklat murah yang ada di mana-mana. Satu produk yang baik boleh menelan kos sebanyak € 1 per papan.
Biji koko
Bahan yang paling penting dalam coklat ialah koko. Pakar membezakan apa yang dipanggil Kakao kokoa premium pengguna, Yang terakhir datang dari kawasan yang menyediakan syarat-syarat tertentu untuk pertumbuhan kacang kakao, terutama cahaya tanpa cahaya matahari langsung. Hanya beberapa negara yang layak untuk ini. Kawasan pengeluaran yang paling penting untuk koko berkualiti tinggi ialah Madagascar, Papua New Guinea dan beberapa negara Amerika Latin. Untuk coklat yang baik, negara asal kacang kakao berada di dalam bungkusan.
bahan penting lain:
Selain dari biji koko, beberapa bahan masih menjadi sebahagian daripada coklat. Mereka berbeza jauh dari jenis penggunaan yang murah untuk pelbagai yang baik. Dalam coklat berkualiti tinggi adalah di samping kacang koko biasanya secara eksklusif mentega koko sebenar dan gula diproses.
Coklat pengguna terdiri daripada pelbagai bahan, terutama perisa yang bertujuan untuk menipu rasa coklat yang sengit. Jika ramuan pertama dalam pek adalah gula, coklat tidak boleh menjadi baik. Sekiranya rasa, butterfat dan pengemulsi disebut sebagai tambahan, coklat sama-sama kurang berkualiti.
Kandungan dan penyediaan kakao
Kandungan koko coklat juga mengatakan sesuatu tentang kualiti. Pada asasnya, kandungan koko yang lebih tinggi, coklat lebih gelap. Walau bagaimanapun, coklat coklat masih boleh mengandungi sehingga 50 peratus koko dalam coklat berkualiti. Peratusan ini selalu dinyatakan pada pakej.
Penyediaan adalah penting. Dengan coklat yang baik, proses pembuatan kompleks telah berlaku. Cokelat ditinggalkan sendirian ditapai dan dibebaskan daripada tanin. Kemudian dia berada pada suhu tertentu conciert, suatu proses di mana bahan-bahan pahit yang dikeluarkan dari jisim dan rasa coklat mempunyai masa untuk dibentangkan.
Rasanya
Pada asasnya, selera makan menentukan apakah coklat yang baik. Ia sentiasa menarik untuk menundukkan dua hingga tiga jenis harga yang berbeza dan tahap kualiti untuk rasa yang buta. Coklat berkualiti tinggi boleh diiktiraf oleh aroma coklat sengit. Rasa buatan tidak sampai ke akhir pengalaman rasa ini. Jika anda ingin mencuba ini dan berkongsi pengalaman anda, anda dijemput dengan hormat.
