Serbuk cendawan lazat untuk "gimik terakhir" - buatan sendiri
Apa yang baik adalah serbuk cendawan tanah. Cendawan pedas dengan aroma pedas seperti cendawan porcini, cendawan mentega, cendawan birch, topi merah, pucuk kastanye, bibir kambing, morel (ada malangnya tidak ...), burung kakiku raksasa, chanterelles, ksatria, sangkakala totem dan sesiapa yang sangat bertuah, amat sesuai untuk ini sesetengah ladu bawang putih dengan anda.
Kerana saya memotong tiub di Röhrlingen yang saya ingin makan goreng atau sebaliknya disediakan, (saya terlalu berlendir), saya juga boleh menggunakannya dengan baik untuk kering, mereka sangat aromatik dan memberikan hidangan pedas (sos) yang cantik konsisten berkrim.
Cendawan boleh ditarik pada kedua-dua benang dan di udara serta di Dehydrator atau di dalam oven (saya membuat, maksimum 50 ° C) kering. Untuk ini mereka perlu dituai sepenuhnya kering dan tidak dimakan, jadi cendawan sepenuhnya masak tidak sesuai.
Jika saya telah mengumpulnya sendiri, saya akan menyikatnya (kering) dengan berus, potong ke dalam iris nipis di parut dan keringkan sehingga mereka menyerang seperti daun kering apabila dicampur. Ia boleh mengambil masa lebih dari 10 jam di dalam ketuhar. Jika ini adalah penggunaan tenaga yang terlalu tinggi: Ok, kemudian biarkannya; o). Kesenangannya adalah 100 kali lebih berharga bagi saya.
Jangan takut, gelap menjadi irisan cendawan (dan serbuk daripadanya) adalah benar-benar normal.
Selepas semua cendawan telah kering sepenuhnya, gosokkannya di dalam pengisar kopi atau pemproses makanan untuk serbuk, isikan bekas kedap udara (nota, serbuk sangat bersifat hygroscopic, jadi sentiasa ketat!) Dan sup, sos dan hidangan daging memberi tendangan rasa terakhir - sememangnya tidak masuk akal!
Campuran ini juga boleh disediakan sebagai jus cendawan, kepada sup sayuran atau daging lembu bersungguh-sungguh dengan serbuk secukup rasa dan berkhidmat dengan jelas.
