Asparagus risotto berkrim
masa
Masa penyediaan: 20 min.
Masa memasak atau membakar: 25 min.
Jumlah masa persediaan: 35 min.
Perlahan musim asparagus bermula lagi, asparagus pertama - masih dari Cyprus atau Amerika Selatan - boleh didapati di jabatan sayur-sayuran pasaraya. Saya telah melihat asparagus di kedai sayur Turki saya beberapa hari yang lalu dan tidak dapat menahannya (dia datang dari Lima, saya sudah mempunyai sedikit konsekuensi eko-hati!)
Anda memerlukan 3-4 hidangan, bergantung kepada seberapa lapar anda, sama ada anda makan risotto sebagai makanan pembuka atau sebagai hidangan utama, dengan atau tanpa daging:
bahan-bahan
- 1 kuah beras risotto beras (Arborio atau Vialone nano)
- 2.5 - 3 kuih kopi sup ayam kuat
- 1 cawan kopi putih wain, kering
- 500 g asparagus putih
- 1 jenis bersaiz sederhana
- 1/4 cawan kopi minyak zaitun yang baik (dara tambahan)
- 4 menampan sudu yang baru diparut Parmigiano atau Grana padano (yang suka lebih)
- 1-2 sudu mentega
- jika perlu, garam laut halus untuk perasa
- seperti yang dikehendaki: 10-15 daun kemangi segar
penyediaan
- Kupas bawang merah dan halus.
- Kupas lembu asparagus, potong hujung bawah, bilas.
- Potong asparagus pada kira-kira 2 cm panjang, potong miring kelihatan sangat cantik. Pertama, letakkan kepala asparagus.
- Panaskan sup ayam, masak bahagian asparagus selama 5 minit (bergantung kepada ketebalan), kemudian tambahkan kepala asparagus dan biarkan selama 2 minit lagi. Keluarkan dari sup ayam dan teruskan panas.
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk (tidak terlalu kuat, ia tidak boleh merokok!), Minum bawang merah di dalamnya, masukkan nasi dan goreng sehingga kacau sambil kacau.
- Masukkan wain, reneh semasa kacau sehingga nasi telah menyerap wain.
- Sekarang tambahkan asparagus, jika mungkin, kepala masih tahan.
- Dengan cawan kopi sup panas ayam, top atas nasi, reneh semasa kacau, sehingga sup diserap oleh beras, kemudian masukkan sup panas lagi.
- Selepas kira-kira 10 minit, tambahkan tip asparagus, kacau, dan terus reneh sambil menambah sup sehingga berasnya berkrim di luar dan al dente di bahagian dalam. Risotto perlu tebal (di Swabia yang bermaksud "lembek").
- Kacau dalam keju parut dan mentega, panaskan sebentar dan kemudian sembuh.
- Jika anda suka, anda boleh menambah daun basil yang dipotong menjadi jalur nipis. Secara peribadi, saya dapati kombinasi asparagus dan kemangi segar sangat halus.
Maklumat masa memasak adalah perkiraan, bergantung pada varieti padi terpilih dan ketebalan tombak asparagus.
Sekiranya anda tidak mahu mengambil wain, gantikannya dengan jumlah yang sama dengan kuah ayam dan musim dengan beberapa zaitun lemon parut (organik) atau kulit oren.
Nikmati hidangan anda!
