Coleslaw menurut Seni Anneliese
Salad kubis Annelieses? sesuai untuk bufet musim panas dan barbeku. Kecuali untuk memasak kubis putih, salad benar-benar tidak berfungsi. Ia juga tidak perlu menguli kubis, kerana itu mengambil alih karbon dioksida air mineral tambahan. Coleslaw disimpan sejuk selama beberapa minggu.
Adalah penting bahawa ia ditutup dengan sup dan untuk hari pertama menarik melalui saya meletakkan plat untuk berat di atasnya. Saya mendapat resipi itu 40 tahun lalu dari ibu saudara saya Anneliese.
Resipi ini adalah untuk lebih daripada 20 orang, bergantung kepada apa yang ada sebagai hidangan sampingan. Dalam kes saya, ia sepatutnya cukup untuk 28 orang, kerana masih akan menyusu babi, baguette, Knofibutter, antipasti dan kentang gratin dan wain daging.
Jika kita tidak mempunyai pesta, saya hanya mengambil kubis putih kecil dan separuh senarai ramuan.
bahan-bahan
- 2 kepala kubis putih besar
- 4 biji besar
- 2 cawan kopi gula
- 2 cawan kopi minyak (sebaik minyak zaitun yang baik, tetapi ia juga berbeza atau campuran)
- 4 sudu besar (gestr.) Garam
- 2 sudu teh lada hitam
- 1 fl. Cuka herba (sebaik-baiknya Surol)
- 1 fl. Air mineral yang berkilauan
- 4 lobak bersaiz sederhana
- sedikit chives segar (mungkin Knofischschnittlauch)
- 1 kl. Sekumpulan thyme dan oregano
penyediaan
- Bebaskan kubis dari daun keras luar, kemudian potongkannya supaya sesuai dengan penganya pemproses makanan. Jika anda mempunyai tangan yang baik, anda boleh merancang atau dipotong dengan tangan.
- Saya menolak kepingan-kepingan melalui pencincang berterusan pemproses makanan, cakera penggiling terbaik! Bawang kupas juga, dan akhirnya wortel dikupas, tetapi dengan kepingan julienne.
- Letakkan irisan sayur-sayuran dalam bekas yang cukup besar, sebaiknya satu dengan tudung, kacampur sebentar dengan kedua-dua tangan.
- Kemudian datang garam rempah, lada dan herba cincang di atasnya. Akhirnya, cuka ramuan, minyak dan air mineral.
- Kini ia berbuih - campurkan sekali lagi, kemudian musim. Memandangkan pentingnya herba boleh dilindungi, penting untuk memastikan terdapat cecair yang mencukupi.
- Jika perlu, isikan dengan sedikit lebih banyak cecair, aduan dengan plat dan biarkan di tempat yang sejuk selama 4 hari.
- Tiriskan dalam colander sebelum berkhidmat atau gunakan skimmer.
- Di atas saya meletakkan beberapa lada saya sendiri, minyak zaitun dan tomato kering.
Anda boleh menyajikan salad kubis dengan baik dengan keju biri-biri dan herba baguette (sebagai hidangan utama) atau hanya sebagai hidangan sampingan untuk bufet musim panas.
Petua kecil: minuman lada panas jeruk saya sangat sesuai sebagai pengganti separa minyak zaitun. Saya telah mengambil sini 1 cawan kaldu ini dan minyak zaitun dara. Panas sedikit memberikan salad sepakan khas.
