Badische Scherben (biskut)
masa
Masa persediaan: 40 min.
Masa memasak atau membakar: 15 min.
Jumlah masa persediaan: 1 jam 5 min.
Di negara ini (di Baden) sebagai? Badische? atau bahkan? Karlsruhe? Shards diketahui. Bukan sahaja baik pada waktu karnival. Saya membakar mereka sepanjang tahun, jadi saya sentiasa mempunyai sesuatu di sana apabila lawatan kejutan datang.
bahan-bahan
- 300 g tepung
- 250 g krim cecair
- 1 garam garam
- 1 sudu besar gula icing
- 1 sudu teh jus lemon
- 1 pukulan soda (air mineral)
- (Bahan-bahan alternatif: lihat di bawah untuk mendapatkan maklumat tambahan)
- Minyak goreng (jumlah yang diperlukan untuk periuk atau penggorengan yang digunakan)
- Gula serbuk untuk debu
penyediaan
Peringkat pertama
Letakkan tepung, garam, gula dan jus lemon dalam mangkuk. Perlahan-lahan campurkan dengan krim cecair ke adunan yang licin. Kacau dalam air mineral (menjadikan keseluruhannya "lapang"). Biarkan berehat di dalam mangkuk pencampur selama kira-kira 30 minit (tidak di dalam peti sejuk).
Peringkat ke-2
Roll out dough thinly pada permukaan kerja yang terapung (max ½ cm) dan potong berlian dengan saiz yang berbeza dengan adonan pastry (ini tentu saja juga mungkin dengan pisau).
Peringkat ketiga
Tuang adunan ke dalam lemak panas (bergantung pada saiz periuk atau penggoreng, jika perlu dalam bahagian) dan goreng sehingga coklat keemasan. Lemak panas menyebabkan berlian doh membengkok, jadi untuk bercakap? dan akhirnya mereka kelihatan seperti pecahan - maka nama itu. Keluarkan dengan pengikis buih (sejenis tongkat pada tongkat) dan letakkan di atas dulang yang dibarisi dengan kertas dapur penyerap untuk membolehkan lemak menetes. Segera taburkan dengan gula aising di semua sisi. Selesai. Nikmati hidangan anda!
Nota tambahan
- Sekiranya anda tidak suka atau bertoleransi krim (mungkin kerana produk tenusu), anda boleh melipat dalam 2 biji telur dan 1 kuning telur sebaliknya. Untuk ini, telur (semua 3) sebelum secara berasingan secara berasingan, maka semuanya menjadi lebih halus.
- Sekiranya anda suka lebih manis, anda tentu boleh mengambil lebih banyak gula, tetapi berhati-hati: gula icing yang digunakan untuk mencemarkan kepingan pada akhirnya menjadikannya cukup manis. Cubalah dan sesuaikan seperti yang anda mahukan.
- Lemak di mana keping dipanggang, anda boleh menggunakan beberapa kali untuk pastri. Untuk melakukan ini, sebaiknya meletakkan lemak sejuk (tetapi tidak sejuk) dalam botol minyak masak yang kosong apabila ia telah disejukkan. Sudah tentu ia terjebak dalam botol. Apabila saya memerlukannya lagi, cuma air suam ke dalam sinki dan letakkan botol di dalamnya. Lemak itu perlahan-lahan menjadi cair lagi.
- Potongan-potong yang patah juga baik sebagai biskuit yang disertakan dengan "pencuci mulut" yang berbeza? (seperti ais krim atau puding) atau mousse au chocolat, mousse buah semangat dan sejenisnya.
- Pembalutan tahan - jika mereka tidak dimusnahkan sebelum ini - dengan baik dan dengan senang hati 2-3 minggu dalam timah yang disegel.
Petua untuk variasi
- Masukkan 3 - 4 sudu kacang tanah (walnut atau hazelnut atau kedua-duanya bersama) atau badam kepada adunan.
- Daripada jus lemon anda juga boleh menggunakan jumlah jus multivitamin yang sama atau wain putih atau jus epal (lebih baik jika anak makan). Atau hilang sepenuhnya perkara ini.
- Masukkan sedikit kayu manis.
- Sudah tentu anda juga boleh menggabungkan kacang-kacangan DAN kayu manis bersama-sama (contohnya pada Krismas).
- Imaginasi tidak mengenal batas. Sentiasa simpan satu nota untuk semua variasi (termasuk idea-idea "dicipta sendiri"): Doh perlu dilancarkan dan cukup konsisten supaya berlian potong (atau bentuk lain) tidak runtuh apabila dibuang ke dalam lemak panas.
Bersenang-senang bersiap-siap dan berseronok.
