Sup sumsum tulang
Ramai orang seperti sup lembu dari tulang sumsum, tetapi menjijikkan diri sebelum sumsum tulang selepas tulang rebus.
Saya pernah merasakan seperti itu juga.
Selama 4 tahun, saya sedikit berbeza.
Apabila saya membeli daging daging saya sekali lagi (sekurang-kurangnya 2 kg), saya memisahkan sumsum tulang (memegang bahagian tulang di antara jari-jari, dan menolak medulla dengan ibu jari, tergelincir dengan mudah)
Saya kemudian mendidihnya dalam 500 ml air selama 10 minit dan kemudian kacau dengan teliti dengan pengisar kepada sup homogen. Akhirnya saya rasa sup dengan garam, lada dan jus lemon. Kuah sangat kuat dalam rasa.
Walau bagaimanapun, lihat keluar dari sup lebih banyak mata daripada murni, untuk mengatakan dia masih cukup besar. Siapa yang mahu melepas lemaknya. Saya tidak pernah melakukannya.
Kadang-kadang saya juga memperkayakan sup dengan bawang cincang, cendawan dan nasi. Kemudian sudah tentu ia perlu dibelanjakan selama 10 minit lagi.
Secara kebetulan, saya membekukan tulang "kosong". Pada "Osobuco a la Milanese" yang seterusnya mereka memberikan rasa tambahan semasa proses stewing.
