Hati daging lembu dalam gaya Asia
Dengan hidangan ini, saya telah memulakan wilayah yang tidak dikenali dan mesti berkata: Saya telah terlepas selama beberapa dekad sebagai kegembiraan kuliner: Hati hati!
Apa kucing kita selalu tahu, pertama saya terpaksa bersenam: lazat! Rasa hati mirip dengan permainan dan itu bukan untuk semua orang: Ia rasa sangat pedas dan entah bagaimana istimewa. Dihidupkan dan disedut, rasanya seperti stik. Anda perlu mencubanya: rasa sukar untuk diterangkan. Tetapi sebenarnya: daging mempunyai nutrien berkualiti tinggi dan rendah kalori.
Ia perlu disiram selama beberapa jam sebelum pemprosesan untuk membolehkan darah menjadi longkang. Juga, ia mesti menyingkirkan semua tendon, urat, lemak dan kulit perak. Hanya kemudian hati akan menjadi kesenangan. Saya tidak berpegang kepada resipi biasa pada percubaan pertama saya tetapi mendapati idea menjadikan hati Asia lebih menarik.
bahan-bahan
- 1 kilo daging lembu
- 1 keping halia
- 2 lada
- 2 biji bawang
- sebilangan besar mangetouts (pilihan)
- 1 cengkih bawang putih
- 200 ml daging lembu
- 150 ml wain merah kering
- 100 ml merah balsamic
- 100 ml kicap
- Garam, lada, paprika, jintan, kunyit, ketumbar kering atau cincang baru
- 2 sudu teh gula perang
- 1 tin timah tomato atau 1/2 tiub
- beras
- Minyak untuk menggoreng
penyediaan
- Hati pertama kali disiram 2-3 jam untuk mengalirkan darah
- Kemudian ia dibebaskan daripada tendon, lemak, urat dan kulit perak dan dipotong menjadi kepingan berukuran goulash
- Marinate dalam kicap, cuka balsamic, wain merah, jahe parut dan bawang putih dan gula perang selama 2 jam (lebih lama lebih baik, walaupun dalam semalam)
- Sebelum menggoreng, pat daging kering dan tumis dengan bawang cincang dalam minyak panas
- Kurangkan haba, tumiskan serbuk tomat dan tambah stok, musim dengan kunyit, paprika, garam, lada, jintan dan ketumbar dan reneh selama 30 minit
- Potong lada ke dalam jalur, isi bawang dan gorengkannya dalam kuali yang berasingan dalam sedikit minyak dengan beberapa buah mangga
- Apabila hati dimasak, campurkan kandungan panci, mungkin musim lagi dan sajikan dengan nasi yang direbus.
Oleh kerana tidak banyak sos dicipta, saya juga mempunyai sos kari mangga yang dipanaskan dari botol yang dihidangkan.
Dengan mengamalkan dalam kicap hati kelihatan sangat gelap. Kesan itu menipu: ia lembut lembut.
