"Bakers oven" - hidangan daging / sayur-sayuran yang berubah-ubah
Pada masa lalu, roti sering dibakar di ketuhar komunal kampung, untuk memanfaatkan ketuhar oven selepas hari baking, pada waktu petang, periuk tahan api diletakkan di dalam ketuhar, di mana mereka sering kekal sehingga waktu makan tengahari berikutnya. Hasilnya adalah begitu banyak memperlakukan - salah satunya ialah "oven roti" ini - dalam bentuk refraktori (juga panci panggang) dengan penutup - sekurang-kurangnya! 3 - tetapi lebih baik - 5-6 jam dalam ketuhar pada kira-kira 160 darjah.
Untuk 4/5 pemakan yang baik, kuantiti berikut adalah mencukupi, dan saya juga telah membuat pelarasan ini dalam periuk panggang yang besar untuk 10/12 orang - dan bukan hanya mempunyai masa sebelum lawatan, tetapi juga masa untuk lawatan.
Ia mengambil masa kira-kira 600/700 g daging direbus di mana ia bermula dengan berubah-ubah, kerana jika hanya daging lembu, atau, misalnya. Daging sapi / daging babi / kambing (gaya klasik) dicampur atau hanya permainan - apa yang dikehendaki atau dirasai. Saya biasanya melakukannya dengan hanya satu jenis daging.
Selanjutnya 2 bawang sederhana dipotong ke dalam cincin, kira-kira 500 g kentang yang dikupas dan kira-kira 500 g semua jenis sayur-sayuran (peringkat berubah-ubah) dari wortel (gaya klasik) dan lobak di atas kacang, zucchini, tomato kepada terung - walaupun campuran TK. Garam, lada, daun bay 3-4 dan bergantung kepada pelbagai jenis daging / sayuran juga herba seperti thyme atau rosemary - dan wain putih yang kering (dalam hal permainan dan wain merah) - idealnya yang akan diminum kemudian.
Lenturkan bentuk refraktori dengan mentega, letakkan lapisan kentang yang dikupas dalam kepingan yang tidak terlalu nipis, kemudian tambah tambah daging dadu, cincin bawang dan sayur-sayuran pilihan - tidak terlalu halus - lagi kentang, dan sebagainya - di antara, sila lagi dan lagi Musim - sebagai lapisan terakhir kentang dan di atas daun teluk.
Untuk mengisi ketiga yang baik dengan wain dan terbang ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengannya.
