Wildgulasch
masa
Masa penyediaan: 20 min.
Masa memasak atau membakar: 15 min.
Jumlah masa persediaan: 35 min.
Hidupan liar akan datang tidak lama lagi dan saya tidak sabar untuk memasak gulai.
Ia sempurna jika anda mempunyai tetamu pada hari berikutnya dan anda tidak pasti jika rusa, rusa atau babi benar-benar lembut. Adalah penting untuk anda mempersiapkan daging pada hari sebelumnya - jadi sila beri sedikit masa!
bahan-bahan
- Minyak goreng atau mentega
- 1 hingga 1.5 kg rusa atau goulash babi hutan
- 1 botol wain merah yang kering dan kenyal
- 1/2 cawan cranberry jam (secara alternatif, kesesakan lain juga pergi)
- 1 gelas pes tomato pekat
- 1 cawan krim
- 3 bawang, cincang halus
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
Tuangkan rempah ini dengan serbuk halus:
- 1 bar garam TL
- lada hitam
- 2 daun bay (tanpa midrib)
- 5 bijirin pimento
- 3-6 buah beri juniper (secukup rasa)
- 1 buah pelaga MSP
- 1 MSP fenugreek
- 1 MSP kayu manis
- 1 MSP serbuk koko (bukan Kaba, tetapi koko sebenar * g *)
- 1 carnation
Herba segar (jika anda hanya mengeringkannya, anda juga boleh memelihara mereka):
- 1 sdt thyme
- 1 sudu teh dicincang jarum rosemary
- 1 sudu teh dicincang lovage
- juga garam untuk perisa daging
penyediaan
- Buat bawang dan bawang putih dalam minyak atau mentega berkelas dan sisihkan.
- Kemudian pada suhu maksimum, masukkan daging pada semua sisi dan garam. Ini boleh menyebabkan sedikit air, tetapi akan rasa lebih baik selepas itu. Apabila ia coklat, tambahkan bawang dan bawang putih, serta rempah-rempah mortared.
- Kemudian mandi semua 1/3 hingga 1/2 botol wain merah dan masak sehingga mendidih. Kemudian tutup tudung, matikan pinggan dan biarkan periuk dalam sekelip mata, tetapi sekurang-kurangnya selama 8 jam. Ini adalah bagaimana aroma berkembang dan dagingnya menjadi lembut dengan wain merah.
- Keesokan harinya anda boleh menjaga hidangan sampingan dengan selamat. Kemudian anda melemparkan di dapur lagi dan tambah krim, pes tomato, jem dan herba segar. Kemudian rebus sekali lagi, musim dan reneh sedikit.
- Saya biasanya rasa lagi dengan garam dan lada, wain merah dan jem (jika tidak ada lagi semasa merasa, juga madu atau gula) dari. Sos mesti sedikit menebal dan rasa manis dan perayaan, maka itu sempurna.
- Jika daging tidak cukup lembut semasa mencicipi, masaklah dengan api yang rendah sehingga lembut. Tetapi biasanya wain merah melakukan itu semalaman :-)
Rasa gulai sedap lada kentang mentah dan kubis merah. Saya beli kedua-duanya (mea culpa!) Sedia - serbuk dumpling jadi untuk mencampurkan dan kubis merah siap pakai dari beg. Oleh itu, goulash dan pinggan mangkuk hampir tidak berfungsi dan anda mempersiapkan dengan usaha yang sangat sedikit untuk makan malam musim gugur / musim sejuk yang lazat untuk tetamu.
Petua: Pasti membuat lebih banyak ladu daripada yang sebenarnya diperlukan - mereka sentiasa dibersihkan untuk "menangkap" walaupun residu sos yang terakhir.
Nikmati hidangan anda!
