Schmalzkipferl manis
masa
Masa penyediaan: 20 min.
Masa memasak atau membakar: 10 min.
Tempoh rehat: 1 jam
Jumlah masa persediaan: 1 jam 40 min.
Saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat lemak babi manis dengan banyak krim. Resipi ini berasal dari Hungary. Setiap orang yang saya tawarkan Kipferl pertama kali tersenyum apabila dia mendengar bahawa lemak babi berada di dalamnya. Saya selalu berkata demikian, kerana tidak semua orang suka lemak babi.
Tetapi selera itu selalu menonjolkan semua orang melihat wajah yang mengejutkan dan Hmmm! ... Schmalteig itu? Mereka hanya rasa super juicy. Adalah cantik lembut dan menyimpan 2 minggu dalam timah pada suhu bilik.
Resipi adalah untuk kira-kira 50 Kipferl. Sekiranya anda ingin mencuba dengan jumlah yang lebih kecil, hanya segarkan bahan dengan 5.
bahan-bahan
Doh untuk Schmalzkipferl: kira-kira 50 keping:
- 300 g lemak babi
- 500 g tepung yang licin
- 5 kuning
- 250 g krim
- 1 sudu teh serbuk penaik
- Garam 1/3 sudu teh
- ½ sudu teh cuka
- 80 lapisan gula
- 1 telur dengan buih susu untuk memberus gigi
Powidlfülle / plum:
- Jam (misalnya Powidl atau yang lain yang telah direbus tebal)
- 1 sudu teh setiap kipferl sudah mencukupi
Nut pengisian:
- 200 g gula
- 5 putih telur
- 250 gram walnut
pengisian benih popi:
- 200 g gula
- 5 putih telur
- 250 g popi
penyediaan
doh:
- Lard dikacau berbuih dengan gula beku.
- Yolks disedut secara individu.
- Kemudian krim ditambah.
- Serbuk penaik, garam dan tepung telur disaring dan dicampur dengan baik.
- Semua bahan bercampur dengan pengisar dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam.
Benih Nut atau Poppy:
Pukul putih telur dengan gula sehingga kaku. Mengambil kacang atau biji popi. Untuk Kipferl anda memerlukan kira-kira 1 sudu teh penuh dengan pengisian.
bulan sabit:
- Selepas satu jam di dalam peti sejuk, bahagikan adunan menjadi 5 bahagian.
- Tinggalkan 1 keping dan ia akan diproses terus ke Kipferl. Bahagian lain tinggal di dalam peti sejuk.
- Permukaan kerja terapung.
- Bahagian adunan dibentuk menjadi bola dan kemudian dilancarkan dengan pin rolling ke rata sekitar 5 mm bulatan tinggi. Ini kemudian dibahagikan dengan roda doh atau pisau ke dalam 4 bahagian, jadi separuh sekali dan separuh bahagian-bahagian lagi. Kemudian bahagikan semuanya sekali lagi supaya anda mendapat 8 bahagian pada akhir.
- Bahagian ini kemudian disalut dengan telur susu.
- Di luar adalah 1 sudu teh kepenuhan, z. B. Powidl.
- Terbuka dari luar ke dalam dan tutup jem dengan doh.
- Kemudian gulung ke atas.
- Pakai lembaran penaik dengan kertas penaik dan sikat Kipferl dengan susu telur yang ditaburi juga.
- Bakar ringan pada kira-kira 180 darjah, maka mereka tetap bagus dan berair. Oleh itu, mereka harus semula jadi!
Petua untuk mengimbangi doh:
Tepung diperlukan apabila mengimbangi selalu sebahagian, kerana adunan agak lembut. Saya kemudian membuatnya supaya saya meletakkan satu setengah doh di atas pin rolling dan meletakkan tepung di permukaan kerja dan pada separuh lagi juga. Di atasnya juga tepung, yang saya gosok dengan telapak tangan di permukaan. (Tidak mudah untuk dijelaskan, lebih mudah dijelaskan dalam video.)
Tip Kipferl, Polsterzipf atau Dumpling:
Sekiranya kerja dengan Kipferln terlalu memakan masa, anda juga boleh membuat ladu daripada itu. Sama ada segiempat potong atau segi empat.
Sila, bagaimanapun, semestinya dengan susu telur sebelum lipatan lipatan.
P.S .:
Anda juga boleh menyediakan doh tanpa gula. Dalam resipi asal ia tanpa gula dan tanpa cuka. Saya hanya rasa seperti itu jika seseorang bertanya kenapa.
Saya berharap nasib baik dan saya pasti semua orang akan terkejut dengan rasa yang sangat baik dan konsistensi Kipferl.
Oh, dan gunakan sisa protein, saya telah menetapkan 2 petua di sini, jika anda telah memilih kerana saya mempunyai varian jam.
Hari ini saya membuat irisan kacang dengan 6 telur putih. Dia sangat baik.
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/
//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/
Salam sejahtera!
