Untuk sup sup atau stew, proses sayur-sayuran keseluruhan
Baru-baru ini, sebelum waktu penutupan di jabatan sayur-sayuran pasar raya sekali lagi berlalu dengan saya apabila saya melihat kenaikan harga sehingga 90%.
Di rumah, sayur-sayuran yang dibeli memenuhi keranjang kerja saya:
Bangkai bel, kohlrabi, saderi, celeriak, radishes, adas, pucuk Brussels ... Keesokan harinya saya menghabiskan sebahagian besarnya di dalam bilik hobi saya: Dapur!
Kebanyakan membuang hijau z. B. Kohlrabi, kembang kol atau lobak langsung di kedai. Anda dapat melihat bahawa tong kitar semula yang disediakan sentiasa dipenuhi dengan baik. Sayang sekali, kerana walaupun datuk nenek kita tahu berapa banyak bahan rasanya dan bahan-bahan yang baik pada masa ini, yang biasanya kita buang secara tidak sengaja:
- Kubis lobak lobak, sebagai contoh, kaya dengan beta-karoten dan rasa seperti pasli.
- Daun Kohlrabi menyediakan kalium, besi, beta-karoten dan vitamin C. Mereka rasa pedas, tetapi tidak kubis. Yang lebih muda daun, yang lebih ringan mereka rasa.
- Rasa adas hijau sangat ringan untuk Dill, mengandungi vitamin C dan silika (baik untuk kulit, rambut, kuku).
- Daun abadi serta celeriac mengandungi minyak pati, yang mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas saluran gastrousus.
- Kembang bunga daun rasa agak ringan, celeriac hijau lebih hangat, pedas dan aroma yang baik untuk sup sedap dan stew serta untuk hidangan daging.
Daun harus dibersihkan dalam mandi air (tidak di bawah air yang mengalir), digoncang kering atau "dibuang" dan kemudian dicincang. Saya suka menggunakan gunting herba, yang menjadikan papan pemotongan berlebihan (lihat gambar).
Dikongsi dalam beg penyejuk beku dengan sayur-sayuran sup biasa, jadi kubis saderi, kepingan lobak merah dan sayur-sayuran lain seperti kembang api / bunga kol kembang api, leeks beku, anda selalu mempunyai bahan-bahan segar untuk sup lazat di tangan, yang lebih enak lagi oleh sayuran hijau.
