Gula - jenis dan ciri
100g - Itulah jumlah gula yang kami makan secara purata setiap hari. Dalam kiub gula akan menjadi 33 kiub gula setiap hari. Tetapi ia bukan gula komersil biasa yang kita makan dalam kuantiti ini. Malah, hanya sebahagian kecil daripada hasil gula harian kita disebabkan oleh gula komersil.
Dengan gula tambahan yang mana kita ambil catuan harian ini kepada diri sendiri dan berapa gula sebenarnya sihat?
Gula komersil (sukrosa)
Gula komersil diperbuat daripada gula bit dan tebu dan merupakan gula meja yang paling biasa digunakan. Gula ganda terdiri daripada glukosa dan fruktosa. Semasa pemprosesan, gula komersil perlu menjalani pelbagai tahapan pembersihan.
Fruktosa (fruktosa)
Gula yang mudah terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, madu serta bijirin dan mempunyai daya pemanis yang lebih tinggi daripada glukosa.
Kelemahan fruktosa: Berkenaan dengan karbohidrat dan menggalakkan penyimpanan lemak di hati lebih daripada gula lain.
Dextrose (glukosa, glukosa)
Glukosa adalah gula mudah yang diserap melalui makanan (kentang, pasta, roti). Kanji yang terkandung di dalam makanan itu diubah menjadi glukosa. Glukosa mempunyai kuasa pemanis yang lebih rendah daripada fruktosa dan sebagai gula komersil.
Gula perang
Berbeza dengan gula komersial, gula perang tidak sepenuhnya dimurnikan. Walaupun ia mengandungi jumlah kalori yang sama, tetapi lebih banyak mineral dan vitamin. Gula coklat adalah gula berganda dan mempunyai rasa malty.
Gula susu (laktosa)
Gula susu adalah gula berganda yang terdapat terutamanya dalam susu dan produk tenusu. Intoleransi laktosa tidak mempunyai enzim laktase untuk memecahkan gula dua kali. Hasilnya: Gula susu tidak boleh digunakan oleh tubuh.
Apakah perbezaan di antara gula tunggal dan gula berganda?
Gula mudah, juga dipanggil monosakarida, terdiri daripada hanya satu molekul gula. Ia larut dalam air dan mudah dihadam.
Gula ganda, juga dipanggil disaccharide, terdiri daripada dua molekul gula. Oleh kerana ia tidak boleh digunakan oleh organisma, ia terbahagi semasa penghadaman menjadi dua molekul dan terdegradasi sebagai gula mudah.
Berapa banyak gula yang sebenarnya sihat?
Menurut Persatuan Pemakanan Jerman, tidak lebih daripada 10% tenaga kita harus dihasilkan dari gula (termasuk gula buah). Pertubuhan Kesihatan Sedunia menetapkan maklumat ini dan menetapkan wanita 50 gram gula per hari dan untuk lelaki 60 gram gula per hari.
Dan apa pendapat anda? Adakah anda di atas atau di bawah pengambilan gula harian yang disyorkan?
