Tenggiri asap dengan salad kentang dalam vinaigrette madu
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 1 jam 20 minit
Tempoh rehat: 12 jam
Jumlah masa persediaan: 13 jam 50 minit
Diilhamkan oleh percutian Usedom kami, kami mendapat beberapa makhluk kecil dari UK di Norway. Kami telah membekukan mereka di Norge bersedia untuk memasak dan menyediakan tanpa kepala.
bahan-bahan
- ikan kembung
- Garam, air
- kentang jaket pengukuh kecil
- sesuatu lovage
- cuka
- madu
- minyak biji sesawi
- Garam, lada
- bawang kecil kecil
- Herba secukup rasa
penyediaan
- Selepas pencairan ikan diletakkan dalam air garam selama 12 jam, 30 hingga 50 g seliter air, mengikut rasa! Kemudian benang setiap ikan ke cangkuk keluli tahan karat atau tarik tali, gantungkannya dan longkang dengan baik. Di antara, panaskan smokehouse hingga 80 darjah dengan balak, kemudian gantung ikan di dalamnya, tambah serutan ke embers dan asap selama kira-kira 1 jam dengan dedaunan sederhana sehingga ikan telah menjadi kuning emas. Keluarkan dari asap dan sajikan terbaik dengan salad kentang suam.
- Untuk salad kentang: masak kentang rebus dalam steamer (atau periuk), dengan sedikit lovage selama 20 minit.
- Buat vinaigrette madu: campurkan cuka dengan sedikit madu atau cuka yang siap dan minyak rogol, garam, lada, bawang cincang dan herba secukup rasa.
- Thinly slice kentang jed sedikit sejuk, bercampur dengan vinaigrette madu dan berkhidmat suam-suam dengan mackerels hangat. ?
