Ragout Fin - resipi dari 1884
masa
Jumlah masa persediaan: 1 jam 15 min.
Bagi mereka yang mahukan sesuatu yang istimewa, resipi dari buku masakan nenek nenek saya dari tahun 1884.
bahan-bahan
- anak lembu
- lidah anak lembu
- Susu anak lembu (sweetbreads)
- cendawan
penyediaan
Selepas memasak daging lembu dan lidah, melancarkan susu, ia dipotong menjadi kiub kecil.
Sekarang sediakan sos tebal; Tepung peluh dalam mentega, tuangkan dengan sup, musim dengan setengah jus lemon, mentega teri, pala, wain putih, aloi dengan kuning telur, tuangkan ragout, pusar dengan baik, akhirnya tuangkan Mentega ketam, keju Parmesan mengikut kehendak.
Sama ada ragout ini dibakar dalam mangkuk di dalam ketuhar hingga warna yang indah, atau dituangkan ke pinggir beras.
