Putensau daging dari kaki atas
Sejak Aldi-Nord mengambil daging Putensau daripada program itu, saya sebenarnya merancang untuk melakukannya sendiri. Tetapi daging payudara sentiasa anak lelaki terlalu kering, ia harus sedikit lebih enak. Ia mengambil masa yang lama, tapi kini sudah selesai.
Kita perlukan:
1 kelab atas kalkun, bagus dan besar, sehingga 1200 g mungkin juga ditumbuk oleh tukang daging, jika tidak, anda perlu melakukannya sendiri
1 botol cuka anggur putih 0.7 liter
jumlah air yang sama (menggunakan botol untuk mengukur)
3 menapis garam garam
4 menuangkan sendok teh gula
2 sudu besar biji sawi
2-3 sachet gelatin dalam bentuk serbuk
Daun Laurel, granul allspice, lada, jus juniper dan - sangat penting: bawang yang dihiris, sekurang-kurangnya dua atau tiga, bergantung pada citarasa anda.
penyediaan:
Sekiranya belum dilakukan, tulang di bahagian atas dan keluarkan kulit. Masukkan semua ramuan dalam periuk yang sesuai. Maksudnya, daging harus ditutupi oleh cuka / air minuman. Bawa mendidih dan kemudian mengurangkan haba dan reneh selama kira-kira 45 minit hingga satu jam. Dagingnya hampir habis, tidak hancur. Kemudian tiba masanya untuk berehat. Oleh itu, ia adalah yang terbaik dimasak pada waktu petang, kerana sekarang daging harus sejuk dalam minuman. Dan itu berfungsi sebaik-baiknya semalaman.
Sekiranya ia begitu sejuk, dan daging cukup ditarik dalam kuah, ia dibawa keluar dan dipotong menjadi saiz bahagian. Saya juga boleh menulis bahawa anda perlu memotongnya, tetapi drumsticks belanda kelihatan mempunyai sesuatu "menghiris" terhadap frasa. Dalam bahagian-bahagian berfungsi dalam mana-mana yang lebih baik. Saya harap tiada siapa yang telah mencurahkan kuah memasak, kerana kita memerlukannya sekarang. Tuang sup melalui penapis, tetapi jangan perangkap cecair, jangan tuangkan ke dalam sink.
Lay potongan daging secara berselang-seli dengan irisan bawang di dalam bekas yang serupa dengan Tupper, agar sedikit udara yang mungkin (yang suka, mungkin juga mengambil Tupperware).
Untuk menganggarkan, berapa banyak rongga masih (maafkan bahawa resipi di sini hampir saintifik) dan memanaskan jumlah yang sesuai untuk kuah yang diayak dengan gelatin. Biasanya, beg kecil untuk 0.5 liter cecair cukup. Tolong jangan masak, hanya hangat. Dan kemudian tentang daging. Tutupnya, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan ia mendidih selama sekurang-kurangnya 48 jam, tetapi kemudian nikmati dengan kentang goreng dan remoulade atau mustard. Secara kebetulan, ia juga menyukai roti hitam. Selera makan yang baik.
