(Labu) - roti segar dari ketuhar
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 50 min.
Masa rehat: 1 jam 20 minit
Jumlah masa persediaan: 2 jam 40 min.
Spelled adalah bijirin terbaik, berminyak dan kuat dan lebih mudah bertoleransi daripada sebarang biji-bijian lain. Ia memberi orang yang makan daging yang betul dan menyediakan darah yang baik untuknya. Dia menjadikan jiwa manusia bahagia dan penuh kegembiraan. Dan tidak kira bagaimana anda bersedia memakannya, sama ada roti atau makanan lain, ia baik dan manis dan manis. (Hildegard von Bingen)
Adakah anda sebenarnya tahu perbezaan antara Urdinkel dan? Normal? Dinkel? Produk dari Urdinkel terdiri daripada jenis spelled yang tidak disebarkan dengan gandum. Oleh itu, Urdinkel lebih mudah bagi orang yang mengalami intolerans gluten, lebih mudah dihadam dan dicerna daripada jenis lain yang dieja ditawarkan! Sebagai contoh Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Grain Merah Oberkulmer, Red Tyrolean dan Ebner Red Grain.
Roti Urdinkel tidak boleh didapati di setiap kedai roti. Di beberapa kedai roti saya dapati dan akhirnya mencubanya. Roti itu terasa begitu lazat sehingga ia menjadi keghairahan saya yang baru. Di samping itu, Urdinkelbrot mempunyai kesegaran penggunaan yang panjang.
Di rumah, saya cuba membakarnya seperti lazat. Kedua-dua Urdinkelbrote (dengan dan tanpa Kürbisfruchtfleisch) mempunyai saya hebat. Seluruh pangsapuri telah mencium begitu hebat aromatik! Roti itu terasa gurih yang lazat dan manis. Di luar, mereka agak renyah dan berair dalam. Untuk semua sebab ini, saya benar-benar ingin berkongsi resipi saya dengan anda:
Bahan-bahan untuk adunan (kemudian dibahagikan kepada 2 bahagian)
- 300 gram gandum tepung (100% Urdinkel)
- 400 g ringan dieja tepung (100% Urdinkel)
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu madu cair
- 1 beg yis kering (à 7 g)
- kira-kira 300 ml air, suam-suam kuku
- 150 g kuar lemak rendah
- Tepung untuk membentuk
- Minyak zaitun untuk memberus
Untuk separuh kedua adunan:
- 150 g labu labu (dimasak)
penyediaan
Pertama, saya menyediakan skuasy Hokkaido. Sebelum dicincang, saya dibelahkan dan dibebaskan dengan satu sendok teh serat dan biji. Kemudian saya dikupas setengah dan diced pulpa labu. Kaki yang disediakan yang saya masak ditutup dengan air dalam periuk dengan separuh tudung ditutup pada api sederhana selama kira-kira 10 minit. Saya memasak kiub rebus dengan pengisar tangan. Saya menutup separuh kedua labu dengan bungkus plastik di dalam peti sejuk, kerana saya sudah mempunyai pulpa labu yang cukup.
Urdinkelmehle yang diayak saya telah bercampur dengan 2 sudu garam dalam mangkuk besar. Ragi yang telah dibubarkan dalam 300 ml air suam dan ditambah kepada tepung. Kemudian saya menambah madu dan quark skim ke semua ramuan. Segala-galanya dihiasi menjadi adonan yang halus. Saya membahagikan bola halus kepada 2 bahagian. Saya meletakkan separuh doh kembali ke dalam mangkuk. Untuk separuh kedua saya menambah serbuk labu dan sedikit tepung dan menguli kembali. Anda masih boleh menambah tepung jika kedua-dua bahagian adunan terlalu lembap. Perkara yang paling penting adalah bahawa doh tidak melekat pada tangan, elastik dan lembut!
Saya menutup dua bahagian doh selama kira-kira 50 minit. Kemudian mereka diasah dengan bersungguh-sungguh dan dibenarkan berehat selama 30 minit lagi.
Saya mengambil bahagian yang terbit dari mangkuk dan membentuknya menjadi helai tepung kecil. Permukaan saya telah disalut dengan minyak zaitun dan ditekan pada kertas bersalut kertas bersalut dalam ketuhar yang dipanaskan selama 40 minit.
Saya memanaskan ketuhar pada 180 ° C. 10 minit pertama saya membakar roti dengan udara panas. Kemudian saya membuka pintu ketuhar selama beberapa saat untuk mengeluarkan stim. Selepas menutup pintu ketuhar, saya membakar roti dengan panas atas / bawah. 5 minit terakhir telah menaikkan suhu ke 230 ° C, jadi helai kerak tebal telah dicipta. Selepas roti dibakar, saya membiarkan mereka selama 10 minit di dalam ketuhar yang dimatikan. Selepas itu, apabila saya mengambilnya, saya menyemburkannya dengan air sejuk dan membiarkannya sejuk.
Dapatkan selera makan yang baik dan nikmati roti panggang dengan penyebaran yang lazat!
