Memelihara dan mengekalkan herba
Mengalami keseronokan ramuan musim panas di tengah-tengah musim sejuk yang paling mendalam? Siapa yang tidak tahan lama? Sekiranya anda mempunyai herba sendiri di taman atau ingin mencipta bekalan rasa matahari, anda mempunyai pilihan kaedah yang berbeza.
Panen & sediakan herba
Sama ada anda mahu menyelamatkan sisa herba dari fros pada musim luruh atau menggunakan kelimpahan pada musim panas, dituai pada waktu pagi? terbaik jika ramuan itu bagus dan kering. Ia tidak sepatutnya telah hujan dan tali, jika ada, sepatutnya menjadi kering. Basil, pudina dan bijak dituai sebelum berbunga, sementara oregano dan lavender adalah yang paling aromatik semasa berbunga. Tip: mencuci? Herba di tempat tidur? Bilas dengan hos sehari sebelum menuai, maka tiada perasa berharga yang akan hilang semasa membasuh selepas tuaian. Sebelum memelihara, herba mestilah benar-benar kering.
Berkhidmat sejuk ais: beku
Tidak semua herba sesuai untuk pembekuan mudah. Parsley, chives, chervil, dill, borage, bijak dan limau sudah sedia. Untuk melakukan ini, potong herba yang bersih dan kering dan sebaik-baiknya, bekalkannya dalam bahagian: tuang longgar ke dalam bekas kiub ais dan tuangkan sedikit air. Membekukan dan kemudian anda boleh menyimpan kiub dalam beg beku.
Sayuran mentega dan ketumbar terbaik beku secara berasingan pada ranting-ranting penuh pada lembaran penaik dan letakkannya beku ke dalam beg.
Alternatif untuk herba yang lebih sensitif adalah beku dalam mentega: cress cincang, tarragon dan basil cincang dengan jumlah mentega dan juga beku dalam bahagian.
Untuk herba Mediterranean (rosemary, thyme or oregano) yang baik dengan minyak zaitun.
Kerana hijau ketumbar menjadi basah apabila dicairkan, anda boleh membuat pes minyak ketumbar: Tambah 60 ml minyak zaitun per 100g ketumbar ke mesin dapur dan bekukan tampalan ini dalam bahagian.
Jangan haus herba dari peti sejuk sebelum digunakan, maka rasa kurang hilang.
Juga baik untuk teh: pengeringan
Thyme, rosemary, daun bay, oregano, gurih, bau lemon, peppermint juga boleh dikeringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, menuai batang lama, membersihkannya (lihat di atas) dan mengikatnya bersama-sama. Kemudian gantung terbalik di tempat yang hangat, gelap, contohnya bilik dandang. Selepas kira-kira dua minggu, anda boleh menyimpan berkas-berkas berliku-liku di dalam kapal yang tertutup dan kabur, jika mungkin secara keseluruhan atau dalam kepingan besar. Sila sentiasa hancur sebelum digunakan, apa yang pernah kering sudah hilang!
Lemak atau asid? memasukkan
Cuka dan minyak sangat baik untuk mengekalkan rasa. Cuka herba yang terbaik di tempat gelap yang sejuk, sementara anda boleh meletakkan minyak herba untuk sementara waktu di bawah sinar matahari. Terbaik disimpan di dalam peti sejuk.
Herba dengan minyak adalah baik untuk membuat pasta yang menyempurnakan makanan. Hanya menambah perkadaran herba dan pastikan permukaan pes herbal sentiasa ditutup dengan lapisan minyak.
Jenis lain? Minyak tempa? juga pesto. Bukan hanya basil yang sesuai untuk ini, juga dengan bawang putih, ketumbar atau bawang putih liar hasil kegembiraan masakan yang indah.
Resipi asas basil pesto:
Rebus selasih dengan kacang pinus panggang, bawang putih, garam laut dan Parmesan parut, isi dengan minyak zaitun sehingga pasta krim terbentuk (juga lebih cepat: masukkan segala-galanya bersama-sama dalam pengisar atau pengisar). Untuk bawang putih liar anda boleh berbeza-beza dengan pecorino. Dengan pasli, anda mengambil badam. Dengan ketumbar anda bekerja dengan kacang panggang, cili, halia dan tambah beberapa pasli.
Akhirnya, tetapi paling tidak: garam herba
7: 1 atau 1: 7? nisbah pencampuran herba yang dicincang halus hingga garam. Jika perkadaran herba lebih besar, anda mesti menyimpan campuran dalam gelas sejuk. Beli sekarang 
TZS Pertama Austria dehydrator dengan kawalan suhu dari 35-70 ° Celcius, 5 rak boleh laras ketinggian, 42,99 ?
