Pierogi z Kapusta i Grzybami - Polish Maultaschen
Sebagai seorang kanak-kanak, saya hanya tahu "Maultaschen" ini, yang saya cintai ketika itu dan sekarang idolatrously - kejutan besar ketika saya dibenarkan untuk mencuba (sangat berbeza) Swabian Maultaschen untuk pertama kalinya. Berbeza dengan pierogi Rusia, yang lebih dikenali di sini, versi Poland tidak dibakar, tetapi dimasak seperti Swabia ravioli atau ravioli. Dengan cara ini, masih terdapat banyak barangan lain untuk Pierogi, tetapi yang satu ini dan tetap menjadi kegemaran saya.
bahan-bahan
- 350 g tepung
- 1 telur
- sesetengah air (kira-kira 50-100 ml sepatutnya, tidak pernah mengukurnya)
- 500 g sudu kubis
- 1 bawang kecil
- 150 g cendawan porcini kering
- garam
penyediaan
Rendamkan cendawan beberapa jam lebih awal. Rebus tepung sauerkraut dan kemudian potong sesuatu supaya ia lebih baik. Masak cendawan dan potong jalur kecil. Bubuk bawang merah dan coklat sebentar dalam sedikit mentega atau lemak babi. Sekarang campurkan bawang dengan sauerkraut dan cendawan dan musim dengan sedikit garam. Dari tepung, telur dan air adunan pasta yang lembut akan diasah. Ini kemudian dilancarkan dan dilengkapkan dengan bentuk bulat dengan bantuan kaca (atau sesuatu yang sesuai). Pada setiap bulatan yang dihasilkan datang satu sendok makan. Lipat lingkaran bersama-sama (iaitu untuk separuh lingkaran, jika atas sebab tertentu ini tidak jelas) dan memerahnya dengan garpu di tepi "terbuka".
Bawa air ke dalam mendidih dalam periuk, tambah pierogi itu dan ambil apabila ia naik ke permukaan. Hidangkan dengan mentega cair atau lemak babi cair, jika anda suka, anda juga boleh taburkan bawang goreng di atasnya. Jika pada akhirnya beberapa Pierogi kekal, mereka merasai keesokan harinya dengan beberapa mentega atau lemak babi yang ditumbuk di dalam kuali lagi lezat.
