Gambaran keseluruhan sos sos Asia
Saya suka memasak Asia dan ramai yang tidak biasa dengan semua sos dan kegunaan mereka. Itulah sebabnya saya telah membuat senarai kecil dan ikhtisar saos Asia yang paling biasa dan apa yang mereka muat.
Paling terkenal dari restoran Cina mungkin ...
Sambal Olek
- Ini adalah pes spice Indonesia dari biji cabai merah.
- Sambal Olek sangat pedas dan sangat pedas kerana penambahan garam dan cuka.
- Penjagaan harus diambil untuk mengasingkan hidangan dengan berhati-hati apabila dibasmi dengan sambal.
- Sambal dihidangkan dengan daging goreng, boleh digunakan sebagai perapian atau ditambahkan ke saus.
- Sambal adalah murni dan juga diperkaya dengan berlainan, mis. dengan udang atau bawang putih.
sos ikan
- Sos Thai / Vietnam yang diperbuat daripada ikan, gula, air dan garam yang ditapai.
- Sos coklat yang cerah dan kuat digunakan untuk hidangan wajan perasa dan sos Asia.
- Sos ini meningkatkan rasa intrinsik hidangan, tetapi tidak meninggalkan rasa ikan yang terlalu kuat.
- Dia rasa lebih ringan di mahkamah kerana dia bau.
Sos tiram (sos tiram)
- Dalam sos ini ekstrak daging tiram, bawang putih, kicap dan gula.
- Dia suka digunakan dalam masakan Cina.
- Konsistensi lebih tebal daripada sos ikan.
- Ia asin dalam kombinasi dengan nota pedas yang sangat sedikit manis.
- Ia digunakan untuk ikan serta daging dan sayur-sayuran serta untuk semua hidangan wajan.
Hoisin Sauce
(sos kegemaran saya untuk semua hidangan)
- Sos Vietnam / Cina ini gelap, likat, rasa sangat kuat dan manis.
- Ia terdiri daripada kacang soya, bawang putih, cuka, tepung, gula, garam, minyak bijan, anise bintang dan lada cili.
- Sos ini bukan sekadar sos, tetapi juga sesuai untuk mencelup ke spring rolls.
Ketjap Manis
- Sos soya manis yang dibuat dengan gula aren dan cuka beras dan rasa sedikit malty.
- Ia tidak seperti asin seperti kicap konvensional, ia juga boleh digunakan sebagai dipsauce tulen atau untuk merapikan dan perasa daging!
- Apabila membakar, pastikan ia terbakar dengan mudah kerana kandungan gula tinggi dalam kuali.
Sos Teriyaki
- Sauce Jepun dibuat daripada soya, halia, wain beras, sake, madu dan gula.
- Sos manis ini sesuai untuk barbeku kerana ia menjadikan makanan bersinar.
- Juga sangat sesuai untuk menelan ikan dan daging.
Wasabi paste
- Pad pastri yang sangat panas (biasanya malangnya hanya dari serbuk mustard dan pewarna hijau), tidak seperti cabai di lidah, tetapi dalam tekak terbakar.
- Dalam kuantiti yang sangat kecil ia disajikan dengan kicap sushi.
- Tetapi adalah penting untuk memastikan ia hanya digunakan dengan minima kerana ketajaman.
Sos cabai manis
- Sos ini boleh digunakan seperti sos tomato.
- Ia tebal, manis, termasuk cili, bawang putih dan gula.
- Oleh kerana ia tidak pedas dan sihat, ia boleh digunakan untuk mencelupkan ayam goreng dan panggang atau untuk marinading.
- Saya juga suka pada pemotongan dan keju sejuk (dan pada sosej sahaja !!)
- Tiada siapa yang perlu takut dengan sos ini: ia tidak merosakkan selera!
kicap
hendaklah dibezakan mengikut asal:
- Sos soya Jepun bersaiz besar, likat dan coklat.
- Kicap Cina ia gelap dan cerah
Sos gelap adalah tebal dan asin
Sos ringan lebih cair dan kurang pedas
