Hot Daging Jerky (daging lembu jerky)
Daging jagung adalah snek pedas daging lembu kering atau daging kerbau. Di Amerika Syarikat, ia berada di hampir setiap pasar raya di rak. Di sini anda boleh mendapatkannya dalam perdagangan dalam talian yang berkaitan ... pada harga yang membuat wajah merah.
Jadi saya biasanya membuatnya sendiri, tidak kurang kerana saya mempunyai pengaruh penuh terhadap semua bahan.
Saya gunakan untuk ini:
500 g daging lembu, sting pantat atau filet
350 ml sos teriyaki buatan sendiri
1 - 2 lada cili lada
1 cengkih bawang putih cincang bersaiz sederhana, cincang
1 beg beku
1 beg beg beku
1 Dehydrator dengan 4 gril
Zubreitung:
Pertama, saya menggigit daging lemak dan tendon yang mungkin ada. Kemudian saya meletakkannya selama kira-kira 90 minit di dalam peti sejuk beku. Kemudian saya memotongnya (terhadap serat) pada kira-kira 1 mm tebal, seolah-olah saya akan membuat carpaccio. Jika saya mahu mengunyah lebih sedikit, saya juga memotong daging dengan serat. Ketebalan kekal dalam mana-mana 1 mm.
Untuk sos teriyaki, tambahkan 50 g gula, 100 ml sos soya dan 20 ml bersama-sama dengan cili dan bawang putih dalam periuk dan segarkan segalanya kepada satu pertiga di atas api sederhana sambil kacau perlahan-lahan. Kemudian saya biarkan sos teriyaki sejuk ke suhu bilik.
Kemudian saya meletakkan daging di dalam peti sejuk, tambah sos teriyaki, tutup beg dengan klip, perlahan-lahan menguli beg supaya saus teriyaki dibalut daging, dan kemudian saya meletakkan beg di dalamnya selama 3 hari Peti sejuk, rak bawah.
Selepas tiga hari, saya menyebarkan kepingan daging yang diasinkan dengan baik pada gril buah kering saya dan biarkan daging sekurang-kurangnya 5 jam pada suhu 45 ° C kering. Selepas itu saya cuba setiap 15 minit kekeringan daging. Biasanya ia cukup kering untuk makan selepas 5.30 jam.
Saya suka makan dengan Tzatziki.
