Jägerschnitzel dalam sos bir gelap
daging babi sayatan
tepung
cendawan segar
1 bawang
gula
1-2 kubus kuah
bir
tepung jagung
Garam, lada
mungkin stok daging segera
Musim schnitzel dengan garam, lada, dan lain-lain mengikut budi bicara anda sendiri, gilir tepung dan goreng dalam kuali. Jika mereka telah mengambil warna yang baik dari kedua-dua pihak, keluarkan dan simpan hangat.
Melelehkan lemak dalam kuali yang sama, tumis bawang cincang dan tambah cendawan. Apabila cendawan sudah siap, keluarkan segala-galanya. Panaskan sedikit lemak / minyak, larutkan kira-kira 1 - 1,5 tsp gula dalam lemak, mengurangkan haba dan perlahan-lahan coklat gula dengan kacau lembut. Kacau dengan bir (sentiasa kacau dalam gula karamel) tetapi hanya sebanyak bahagian bawah kuali atau tepat di atasnya. Tambah 1-2 kubis kuah dan reneh selama beberapa minit. Musim sos dengan garam, lada dan, jika perlu, dengan sup daging lembu segera. Ikat sos dengan mengaduk 1 sudu tepung jagung dengan sedikit air, masukkan ke saus dan biarkan ia mendidih lagi. Akhirnya, masukkan daging, bawang dan cendawan kepada sos lagi. Selesai!
Saya bersumpah, gula karamel memberikan sesuatu yang istimewa! Masih tip tipis dari nenek nenek saya, apabila tidak ada kuah untuk memberi saus warna yang sesuai. Dengan kuantiti yang saya tidak mempunyai cara itu, ini adalah perasaan yang murni dan pengalaman. Oleh itu, percubaan. Pada mulanya, kurang lebih banyak, terutamanya dalam jumlah bendalir. Anda masih boleh menambah lagi selepas itu.
