Resipi standard Hefezopf
Ini adalah komposisi yang saya cuba sendiri dan berfungsi dengan baik. Sesiapa yang mempunyai pengalaman di dalamnya seperti saya, bergaul dengannya.
bahan-bahan:
- 1 kg tepung (jenis 550)
- 400 ml susu
- 60 g yis
- 120 g gula
- 150 g marjerin / mentega
- 100 g telur keseluruhan (2 keping)
- 10 g garam
- 5 g rasa vanila
- 5 g rasa limau
Penerangan resipi
Langkah 1
Letakkan bahan-bahan dalam mangkuk dan (dengan ragi dan garam tidak membuang timbunan, jika ragi itu akan cair, hasilnya akan menjadi buruk) masak selama 2 minit di dalam mixer tangan yang bergerak perlahan atau mesin menguli dan kemudian dengan cepat 5 minit Gear knalpot.
Tip: jika adunan terlalu banyak untuk anda, maka anda hanya boleh mengambil separuh, yang juga berfungsi. Dengan rasa itu saya hanya akan memberikan ujung jari ke sana, jika tidak, ia akan rasa terlalu berat sebelah.
Langkah 2
Selepas menguli, simpan doh yang dibungkus selama 5-10 minit supaya ia dapat berehat, atau berehat.
Seterusnya, bungkus adunan, supaya ia mendapat sedikit ketegangan, tetapi jangan terlalu curl, jika tidak, adunan anda akan retak! Sekarang biarkan ia berehat selama 5 minit lagi.
Langkah 3
Sekiranya anda boleh mengasah dan kemudian mengikat tali jalinan, kini menjadi bahagian yang lebih sukar. Baker itu mahu ya, bahawa jarinya meningkat, jadi lebih besar. Ini mungkin dengan bantuan yis. Tetapi itu tidak cukup dengan sendiri, dengan pengalaman dan banyak percubaan dan kesilapan, ia akan dilakukan selepas masa itu.
Oleh itu, setiap tukang roti mempunyai bilik penapaian di kedai roti, ruang penapaian bertanggungjawab untuk pertumbuhan roti atau kuncir. Itulah yang saya cuba di rumah. Ambil mangkuk, isi dengan air dan pasangkan dapur. Adalah penting bahawa suhu tidak melebihi 40 C jika tidak, ia menguatkan protein itu. Suhu optimum ialah antara 25 - 27 C, 30 C sudah menjadi had. Kemudian apabila haba yang betul datang, biarkan mengental tepung di dalam ketuhar selama 20-25 minit.
Langkah 4
Jangan lupa untuk menukar oven sekali lagi!
Selepas jalinan telah mendapat penapaian yang bagus, kami melelehkan telur dengan telur supaya ia mendapat tan bagus di dalam dapur panas. Kemudian, jika anda suka, anda boleh taburkan gula atau badam di atasnya. Gula tepung juga berfungsi, tetapi hanya selepas baking.
Langkah 5
Bakar ketuhar di dalam ketuhar, pada suhu 190 C, selama kira-kira 20-25 minit. Kemudian biarkan sejuk dan dilakukan.
(Semakin banyak mentega yang anda berikan lebih berat, mengasah pada perut ^^)
Bersenang-senang membakar.
Dengan cara ini: Dengan pengalaman, saya maksudkan bahawa saya belajar tukang roti selama dua tahun dan malangnya terpaksa menyerah magang ini kerana alergi debu tepung.
