1040
April 21, 2024

Roti gourmet yang hangat (bebas gluten dan laktosa)

masa

Masa persediaan: 1 jam.
Masa memasak atau membakar: 50 min.
Jumlah masa persediaan: 4 jam 50 minit

Oleh kerana saya telah menemui lebih banyak masalah penghadaman dengan saya untuk beberapa waktu, sebaik sahaja saya mempunyai produk gluten datang, saya kini telah mengubah makanan saya sepenuhnya menjadi "gluten-free".

Malangnya, roti bebas gluten yang boleh didapati secara komersial masih terlalu mahal (dalam jangka masa panjang) dan malangnya tiada apa-apa yang benar-benar dapat dipenuhi. (Untuk 5 cakera dari 2.25 euro.) Oleh itu datang untuk saya ado, hanya "baking" yang dimaksudkan.

Selepas beberapa percubaan bersemangat akhirnya datang (tidak tanpa penyelidikan internet), penemuan yang tegas. Buat pertama kali roti benar-benar terasa sangat baik ... adalah rangup di luar dan lembut di bahagian dalam. Juga dari segi rasa, kali ini ada apa-apa untuk mengeluh.

Dan kerana saya sangat teruja, saya berfikir pada diri sendiri, kali ini sebagai tip baru. (Lagipun, ia sudah cukup sukar tanpa gluten.)

Berikut adalah resipi saya - Bahan-bahan, Aksesori / Saya mencadangkan:

bahan-bahan

kira-kira 750 - 800 g tepung tanpa gluten. (Saya telah mengambil 3 jenis yang berlainan: tepung tepung tepung / tepung kanji organik, tepung roti gelap dari Schär kira-kira 450 g, tepung Farine (tepung Universal!?) Juga dari Schär.
Air mineral (seperti yang diperlukan)
1 cawan yoghurt 1.5 peratus (tanpa laktosa jika perlu)
1 cawan keju krim gembala (tanpa laktosa jika perlu)
2 batang bawang spring
2 bawang biasa (1 besar / 1 kecil)
1 pek kiub bacon bersandar (boleh dilanjutkan seperti yang diperlukan)
sedikit minyak (untuk merapikan kuali)
1 pakej keju putih (saya telah meninggalkan - penggunaan sisa, mungkin bebas laktosa)
Herba untuk dirasakan (bagi saya ia adalah herba TK-8 dari Aldi)
1 kiub 41 gram yis
Worchestersauce
Garam, lada, segelas gula
1 periuk Rom / roaster dengan tudung
dipanaskan kepada ketuhar penuh periuk (Römertopf perlu dipanaskan dengan sama!)

penyediaan

Nota: Doh mesti pergi / tarik dua kali berturut-turut. Jadi anda memerlukan sedikit masa!

Langkah 1

Bawang bawang dan cincang halus, goreng kuali dengan kain krep di atas minyak, tumis bawang di dalam kuali ... dengan warna kuning keemasan Saya kemudian menambah kubis bacon tanpa lemak (jenama: Line / Lidl) dan bawang bawang saya dicincang kira-kira, kini datang pukulan sihat yang paling baik dan herba TK saya ditambah. (Jumlahnya terpulang kepada semua orang, adalah rasa!), Garam dan lada. Jangan lupa terlebih dahulu memanaskan ketuhar dengan baldu Römertopf / Roaster dengan tudung.

Langkah 2

Saya sendiri telah memproses tepung tepung lebih kepada rasa. Ia akan tetapi lebih kurang dalam dos kuantiti berikut yang diproses oleh saya:

160 g tepung kentang, kira-kira 450 g campuran tepung gelap dari Schär, dan kira-kira 150 g tepung telah Farein von Schär.
Semua 3 tepung datang dalam mangkuk besar. Kemudian cawan keju gembala dan cawan yoghurt besar datang ke dalam tepung, kerana adunan masih agak tergelincir di sana, saya menambahkan 1 telur keseluruhan dan kemudian menambah campuran dengan bawang, daging, dan bawang. Akhirnya saya menambah keju putih (seni - feta!?) Dengan.

Langkah 3

Segala-galanya mula-mula dicampur dengan sudu kayu ... sekarang saya melantunkan tangan saya dengan ringan ... jika tidak, doh stick seperti anjing ... dan semuanya semuanya bercampur semula. Tambah secubit gula untuk peningkatan rasa.

Langkah 4

Larutkan sepenuhnya kiub ragi segar di dalam air suam yang sangat sedikit. Kemudian masukkan bahan-bahan lain. Campurkan secara ringkas. Jika adunan tidak cukup lembut, anda perlu menambah air mineral. (Tetapi ia sangat, sangat berhati-hati!) Jika dia tidak cukup kuat (dia harus dibentuk dengan baik, hanya mempunyai rintangan doh roti biasa), jadi tambahkan sedikit tepung. Jangan menguli terlalu lama selepas menambah yis, jika tidak, anda akan menguli ragi sekali lagi "patah."

Sebaik sahaja ia sesuai, sudah tiba masanya untuk menampung doh, saya telah menarik lebih jelasnya filem itu dan kemudian menutup segala-galanya dengan tuala dapur yang bersih. Kemudian anda mempunyai cukup masa untuk perkara lain ...

Waktu rehat adalah antara 3 dan 4 jam untuk saya. Selepas itu, doh saya meningkat sebanyak dua kali. (Jika anda mempunyai lebih banyak masa, anda boleh membiarkannya pergi lebih lama.) Kemudian saya menguli doh untuk kali kedua dengan tangan saya. (Jangan lupa tangan minyak sekali lagi, jika tidak, ia tidak menyenangkan.) Kemudian doh boleh ditutup lagi, rehat yang kedua dan terakhir.

Langkah 5

Selepas tahap rehat yang terakhir saya telah mengurangkan separuh doh untuk saya. Ia telah meningkat sehingga saya tidak akan mendapatnya secara berbeza dalam pan panggang saya dan roti kecil / sederhana yang saya suka, kerana mereka tetap segar lebih lama. Saya telah membuat doh halved ke dalam bentuk bujur (seperti roti kelihatan seperti), dan kemudian tercalar beberapa kali di atas. Untuk hiasan kemudian datang tepung sedikit di atasnya.

Langkah 6

Kini anda memberikan roti anda di Römertopf panas atau panci panggang.(Ingatlah, ia juga sepatutnya ringan dan tanah hendaklah dibilas dengan tepung.) Untuk mendapatkan doh bentuk dan selamat di Römertopf, saya telah mengambil Pfannenwender untuk membantu. (Jadi anda tidak membakar jari anda dengan mudah.)

Langkah 7

Sekarang tudung datang dengan segera ke dalam periuk dan roti itu berhijrah ke tahap tertinggi dalam ketuhar. (Bagi saya yang 250 derajat.) Selepas kira-kira 30 - 40 minit kemudian diperiksa sekali. Jika roti telah diambil pada warna kuning keemasan dan bahagian dalamnya sebahagian besarnya melalui (-Pick test dengan tusuk gigi ... adunan tidak perlu melekatkan lagi tompok gigi ...) jadi tudung datang dari periuk. Sekarang semuanya mendapat kira-kira 10 minit lebih banyak penyamakan masa dari atas. (Masa pembakar berbeza-beza bergantung pada tahap dan kandungan doh - doh yang kurang, yang kurang panjang, sudah tentu, masa pembakar - sama berlaku pada peringkat pembakar.) Yang lebih tinggi ... yang terlebih dahulu harus berhati-hati bahawa tiada apa-apa yang terbakar.

Sekarang satu lagi cadangan, sebagai Schmankerle tambahan

Dimasak, kentang hancur akan menjadi hebat ... hanya maka tepung mesti diselaraskan semula ... atau bahkan buah zaitun ... cendawan ... asparagus ... timun (dari kaca) atau tomato kering ... atau keju dan lain-lain akan menjadi idea. Untuk memadamkan, saya dapat membayangkan kiub bouillon yang dibubarkan, air timun atau wortel atau jus bit ...

Siapa yang mempunyai cadangan tambahan: selalu dengannya.

Jika anda mempunyai masalah dengan laktosa dan bersama, anda juga boleh menggunakan produk bebas laktosa (seperti yoghurt, keju dan Co). Sementara itu, semua ini juga bebas laktosa untuk dibeli.