Currant dan ceri gazpacho
Resipi lazat untuk hidangan sejuk buah:
1000 g buah (currants dan ceri, nisbah pencampuran tidak kira)
1 liter air
300-400 g gula
50-60 g cornstarch (atau 100-120 g Perlsago)
Balsem limau, peppermint atau verbena lemon secukup rasa
2l air
Rusk, 6 berry redcurrant yang indah atau ceri yang cantik dengan batang
mungkin krim
Basuh dan bersihkan buah seperti biasa, reneh selama kira-kira 10 minit dengan 1 liter air dan kemudian melalui penapis. Masukkan gula ke jisim dan tuangkannya dengan 2 liter air. Bawa mendidih dan terikat dengan tepung jagung (atau tambah Perlsago dan biarkan ia membengkak selama 15 minit dengan nyalaan kecil).
Potong herba ke dalam jalur atau cincang halus dan kacau pada akhirnya (jangan masak!).
Seluruhnya kini mesti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam. Saya selalu mempersiapkannya sehari sebelum ini, jadi ia sangat bagus dan sejuk.
Letakkan rusuk pada pinggan yang dalam atau dalam mangkuk, dimasukkan ke dalam hidangan sejuk, jika perlu dihiasi dengan sekeping kecil krim dan currants atau ceri dan berkhidmat dengan segera.
Cukup untuk 6-7 orang.
