Chicory - sayuran musim sejuk yang hebat
Harga pengguna untuk sayur-sayuran segar telah naik dengan ketara di mana-mana. Sebabnya adalah keadaan cuaca yang melampau di Eropah selatan, kerana kebanyakan sayur-sayuran berasal dari Itali, Sepanyol, Yunani dan Perancis, di mana kebelakangan ini banjir, hujan salji dan hujan batu hujan telah memusnahkan sebahagian besar tanaman buah-buahan dan sayur-sayuran. Oleh itu, kita perlu menggunakan sayur-sayuran tempatan. Seperti kubis putih atau merah, wortel atau chicory, ini tidak terlalu atau tidak lebih mahal. Tetapi bukan sahaja untuk sebab ini, ini disyorkan!
chicory Sebagai contoh, sayuran musim sejuk klasik, yang ditanam secara bermusim di padang bersama kami. Ladang ditutup dengan jaring dan tarpaulin, kerana chicory mesti berkembang dalam kegelapan. Kebanyakan chicori dibiakkan dalam bilik gelap, berhawa dingin, jadi anda boleh membeli salad daun halus dari kami sepanjang tahun di pasar raya.
Nilai pemakanan chicory
Chicory mengandungi bahan-bahan pahit yang berharga (Intybin atau Lactucopikrin), yang tidak hanya baik untuk perut, tetapi juga mempunyai kesan sokongan terhadap pencernaan. Mereka merangsang pankreas dan hempedu, yang bertanggungjawab untuk pengeluaran enzim dan hormon penting yang membolehkan bahan-bahan diserap dari makanan. Tambahan pula, bahan-bahan pahit ini juga mengurangkan gula darah dan melegakan kesakitan.
Di samping itu, chicory juga kaya dengan serat dan inulin (jenis gula dari molekul sukrosa dan fruktosa), yang dikatakan menghalang penyakit gastrousus dan kanser kolon.
Bahan-bahan lain adalah
- 1.3 g protein
- 0.2 g lemak
- 0.6 mg vitamin A.
- 10 mg vitamin C
- 0.2 mg niacin
- 192 mg kalium
- 26 mg kalsium
- 4 mg natrium
- 26 mg fosforus
Kerana chicory sangat rendah lemak - 100 gram yang hanya mempunyai 16 kalori, di mana 94.4% adalah air - ia sering digunakan dalam diet.
Secara kebetulan, akar chicory itu dahulunya juga digunakan untuk membuat minuman seperti kopi, kopi chicory.
Penyediaan chicory
Kebanyakan chicory segar disiapkan sebagai salad mentah. Tetapi kerana ia rasa lebih atau kurang pahit dengan bahan pahit, ia disingkirkan oleh ramai orang. Tetapi itu bukan sebab, kerana dengan berpakaian jus buah, dengan oren atau mandarin, jus lemon dan sedikit madu anda boleh melembutkan rasa pahit sayur-sayuran yang sangat sihat ini.
Chicory - dimasak
Memasak adalah cara paling cepat untuk memasak chicory. Air garam dibawa ke dalam mendidih dalam periuk dan chicory dimasak di dalamnya selama kira-kira 5 minit, kemudian dicurahkan dan dipadamkan dengan air sejuk. Kemudian anda boleh menambah herba segar, garam dan buah pala serta sedikit minyak zaitun.
Chicory - dikukus
Dengan stewing pada suhu rendah, chicory itu bagus dan lembut dan dia tidak kehilangan ramuan yang baik. Untuk ini, ia dibasuh, dibebaskan dari batang, dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam periuk atau kuali dalam dan meresap dengan sedikit jus lemon segar, jadi daunnya tetap hijau muda dan tidak kelabu semasa memasak. Sekarang sayur-sayuran separuh ditutup dengan air dan dibawa ke mendidih dengan tudung ditutup. Biarkan ia reneh selama 15 minit lebih panas, kemudian lepaskan tudung dan biarkan ia masak selama kira-kira 5 minit sehingga air yang masih tersisa.
Chicory - goreng
Untuk ini, chicori dibasuh dan dibelah dua, maka batangnya dipotong. Dalam kuali, sesetengah minyak zaitun dipanaskan, maka bahagiannya dipanggang dari setiap sisi selama 4 hingga 5 minit. Ini memberikan chicory sedikit nota nutty.
Anda boleh memotong chicory tetapi juga kecil dan kemudian reneh selama 5 hingga 6 minit dalam sedikit mentega, maka ia sangat lazat!
Chicory - dibakar
Untuk membakar chicory dibasuh, dibelah dua dan dibebaskan dari batang. Kemudian anda mengisi bahagian-bahagian z. Sebagai contoh, dengan daging cincang, salmon, udang Ä., Letakkannya dalam hidangan casserole yang lancar, tuangkan sos sos yoghurt dan tamankannya selama sekitar 45 minit dengan api sederhana dalam oven. Kemudian penutupnya dibuang, keju parut yang ditaburkan di atasnya dan chicory yang dibakar di atas api yang panas selama 5 minit lagi.
Tetapi anda juga boleh memetik daun secara individu. Drizzled dengan minyak sedikit, mereka dibakar selama kira-kira 25 minit pada 180 darjah dalam ketuhar yang dipanaskan.
Jadi dimasak, cicory terasa baik sebagai hiasan sayuran atau dalam kaserol. Apabila membakar ia sangat lembut dan lembut dan kehilangan nota pahitnya hampir sepenuhnya.
Apa yang perlu dipertimbangkan semasa membeli?
Penjagaan harus diambil bahawa batang tidak kering atau coklat dan daun tidak boleh layu. Ubi harus tegas dan daunnya cerah. Tidak mungkin mereka mempunyai warna hijau yang kuat, jika tidak, mereka mengandungi bahan-bahan pahit yang sangat tinggi.
Saiz ubi bergantung kepada penggunaan: Untuk salad, lebih baik mengambil ubi yang lebih kecil, kerana mereka mempunyai bahan-bahan yang kurang pahit dan untuk membakar atau mengisi, yang lebih besar lebih sesuai.
Penstoran betul chicory
Supaya rasa pahit tidak diperkuat dan krikori tetap segar selagi mungkin, ia mesti disimpan gelap dan sejuk. Adalah lebih baik untuk membungkusnya di dalam beberapa kertas dapur dan simpan dalam beg plastik di dalam petak sayur dalam peti sejuk. Jadi dia tetap segar selama 4 hari.
