Pork fillet dalam kerak pastri puff
masa
Masa persediaan: 40 min.
Masa memasak atau membakar: 30 min.
Jumlah masa persediaan: 1 jam 10 min.
Baiklah, hari ini hari yang tidak begitu panas! Selepas hari-hari panas dengan banyak hidangan salad kami mahu makan sesuatu yang hangat sekali lagi dan jadi saya melihat bekalan untuk membawa sesuatu yang lazat di atas meja. Ia kemudiannya daging babi dalam kot kue puff dan itu adalah idea yang sangat baik, kata suami saya.
Pasti, ia melakukan sedikit kerja, tetapi apabila fillet itu dilakukan, ia bukan hanya kelihatan baik, ia juga terasa indah. Kami mempunyai salad dan kompilasi ini sudah cukup untuk dimakan.
Bahan-bahan untuk 3 hingga 4 hidangan
- 1 pork tenderloin (kira-kira 400 hingga maksimum 500 g)
- 1 pek pastri puff dari rak yang disejukkan
- 6 hingga 8 hirisan nipis udara kering, salami tanpa lemak
- 1 telur
- 80 g cendawan bercampur dengan cendawan porcini segar dan kering dan chanterelles
- 1 - 2 bawang merah
- 1/2 sekumpulan pasli biasa
- 1 Msp. Star anise ground
- 1 Msp Cinnamon
- 60 g Parmesan parut
- lada tanah baru, garam
- 2 sudu mentega untuk menggoreng
penyediaan
- Cendawan direndam dalam air suam selama 10 minit, dengan baik dinyatakan dan dipotong sangat kecil. Cendawan segar segar dan potong sangat kecil. Bawang juga dipotong sangat kecil dan peterseli dipetik dan dicincang.
- Ketuhar kini boleh dipanaskan hingga 200 darjah O / U haba.
- Dalam kuali, separuh dari mentega dicairkan dan kubis bawang terigu. Kini datang cendawan dan juga keringkan sebentar. Ia dibumbui dengan garam, lada dari kilang, anise bintang tanah dan kayu manis.
- Campuran bawang dan cendawan kemudian dicampur panas dengan peterseli cincang dan keju Parmesan dan ketepikan secara ringkas.
- Tambahan lagi, daging babi dibebaskan lagi dengan lemak yang tersisa dan tendon yang mungkin, dimasak dengan lada dan garam dan bersungguh-sungguh di sekeliling dalam kuali cendawan dalam baki mentega. Jangan letakkan periuk yang terlalu panas supaya mentega tidak terbakar dan pilet terasa pahit dan masak terlalu banyak.
- Sekarang pastri puff telah dibuka dan jika perlu, timbul sedikit dengan flat pin rolling. Di tengah, letakkan 3 hingga 4 keping salami sedikit bertindih di sebelah antara satu sama lain dan beberapa campuran cendawan tersebar di atas. Kotak babi yang disedut kini diletakkan di atas jisim cendawan dan mengagihkan seluruh jisim sekitar dan ke atas fillet. Dengan tangan anda boleh menekan jisim dengan baik ke daging. Akhirnya, irisan salami sisa yang diletakkan di atas daging.
- Di satu sisi adunan, potong dua jalur sempit. Bahagian adonan kini disalut dengan putih telur dan diletakkan di atas hujung fillet dan fillet kini dibalut dengan lembaran adonan yang lain. Juga, penutupan pastri puff baik disikat dengan putih telur, supaya roll memegang bersama dan tiada apa-apa kandungan semasa membakar.
- Gulung yang sudah siap sekarang banyak dilapisi dengan kuning telur dan dua jalur sempit doh adalah hiasan di permukaan roll.
- Dulang pembakar dibentangkan dengan kertas pembakar dan roll diletakkan di atas. Di dalam ketuhar, ia perlu membakar selama kira-kira 30 minit.
- Sangat berguna dan untuk mendapatkan warna daging merah jambu yang bagus, di sini adalah penggunaan termometer paya. Jika ini menunjukkan 65 darjah, daging dimasak dengan sempurna merah jambu. Malangnya, saya tidak mempunyai termometer seperti itu, tetapi saya akan dapat secepat mungkin, supaya hidangan daging akan sempurna dalam peringkat memasak.
- Untuk berkhidmat roll pastri puff diletakkan di atas pinggan dan dihiris dengan pisau elektrik yang terbaik.
Hari ini kami mempunyai salad yang dicampur dengan tomato dan salad ais dengan sajian yoghurt yang lazat.
Kami sangat menyukainya dan saya hanya boleh mengesyorkan memasak.
