Ossobuco dengan gremolata
masa
Masa persediaan: 1 jam.
Masa memasak atau membakar: 1 jam 15 minit
Jumlah masa persediaan: 2 jam 15 minit
Ossobuco ... walaupun nama hidangan ini membolehkan bermimpi impian timbul dari matahari, laut, vino dan banyak orang gembira, hanya Bella Italia!
Saya telah makan hidangan beberapa kali bercuti dan juga di rumah dengan Itali kegemaran saya, tetapi sekarang saya telah berjaya menyediakan Ossobuco sekali sendiri. Seorang kawan Itali telah meninggalkan resipi itu kepada ibunya dan jadi saya segera membuat penyediaannya.
Pasti, ia melakukan sedikit kerja untuk memotong bahan-bahan dan mempersiapkan segala-galanya untuk menjadikan ossobuco sebagai lazat kerana ia mendapat di Itali. Tetapi pekerjaan ini berbaloi dengan Allemale, jika anda mempunyai hasil selepas masa memasak di atas pinggan dan akhirnya berpesta. Saya hanya boleh mengesyorkan untuk memasak hidangan dan untuk menikmati dengan seluruh keluarga selepas selesai.
Bahan-bahan untuk 2 orang
- 2 kepingan daging babi berkilat 250 hingga 300 g setiap
- 170 g tomato dikupas (timah)
- 2 lobak bersaiz sederhana
- 2 bar saderi dengan kehijauan
- 1 bawang
- 3 - 4 ulas bawang putih
- 2 sudu tomato paste
- Garam, lada, sedikit tepung
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu teh thyme dan oregano kering (atau satu segar setiap)
- 1 daun bay
- 1/4 L putih atau wain merah
- 1/4 L sayuran atau stok panggang
- 1/2 limau organik
- 1/2 sekumpulan pasli biasa
Sebagai tambahan:
Sebagai contoh, mi dalam pelbagai bentuk, seperti risotto safron atau hanya baguette
penyediaan
- Kupas dan dadu wortel, juga bersihkan saderi dengan tanaman hijau, basuh kedua-duanya dan potong kutikula kecil, potong daun saderi dengan kasar. Juga dadu bawang dan kupas 2 ulas bawang putih dan dadu yang sangat kecil.
- Potong sedikit pada kepingan kaki untuk mengelakkan lenturan, garam, lada dan berubah menjadi tepung. Ketikkan tepung yang lebihan dan dalam mentega mentol mentega dijelaskan bersama-sama dengan minyak zaitun dan tambah hirisan kaki dan goreng bersungguh-sungguh di sekeliling. Sekarang oven boleh dipanaskan hingga 200 darjah Celsius.
- Apabila kepingan kaki disengat, ia dikeluarkan dari periuk dan diketepikan untuk masa yang singkat. Kini datang sayur-sayuran dadu kecil serta bawang dan bawang putih dalam lemak panas dan juga goreng. Seterusnya anda menambah oregano, thyme, daun bay dan pes tomato untuk panggang pendek dalam periuk. Selain itu, tomato cincang yang dicincang datang dengan jus dalam periuk. Dibatalkan sekarang dengan wain dan stok panggang atau sayur-sayuran, jika perlu, jika perlu, sedikit air boleh diisi semula.
- Sebaik sahaja segala-galanya telah dibuka, kepingan kaki diletakkan di atas katil sayuran, periuk ditutup dan kini datang untuk jam yang baik dengan turun 170 darjah / konveksi dalam oven.
- Kini gremolata boleh disediakan. Untuk ini, separuh sekam pasli halus dicincang, 2 ulas bawang putih juga dicincang sekecil mungkin dan di samping itu terdapat lelasan kulit setengah lemon organik dan lada dan garam. Minyak zaitun sedikit membuat sesuatu Gremolata berkrim. Campuran ini kini boleh ditarik, ia ditaburkan di atas Ossobuco selesai dan menggariskan rasa segar dan pedas keseluruhan.
- 10 minit sebelum penghujung masa yang bertancap anda meletakkan air untuk hidangan sampingan - dalam kes saya ia adalah mie pappardelle - di atas dapur dan mi dimasak al dente dalam masa kira-kira 10 minit. Selepas mencurahkan, mencairkan sedikit mentega dalam mi, kacau dalam sebatang pala dan tambah mi dengan kacau.
Pemilihan hidangan sampingan bergantung kepada rasa tertentu dan bekalan mungkin di dapur.
Kini semuanya siap, plat boleh disediakan dan ia boleh dimakan. Saya ingin semua orang menikmati selera makan yang baik dan bersenang-senang memasak.
