Goose leg dimasak bukan goreng
Varietas angsa, yang perlu disediakan hari sebelumnya. Mengapa- anda boleh melihatnya tidak lama lagi!
Bagi dua orang, saya mengambil dua kaki angsa, 1 liter cider (atau jus epal mendung), 1 botol air mineral, 1 bawang kupas dan ulas, dan rempah.
Gosok keliling bulat dengan garam dan lada dengan baik, letakkan di dalam periuk yang luas atau pan panggang, tambah cider, bawang dan air mineral, supaya kaki ditutup dengan baik. Letakkannya di dalam ketuhar dan biarkan ia mencecah 140 darjah selama kira-kira 2 jam. Tol. tambah sedikit cecair. Apabila kaki lembut, keluarkan dan gosokkannya dengan herba mugwort atau Provencal dan pasli cincang, balut dalam kerajang aluminium dan biarkan sejuk. Kemudian ambilnya di dalam peti sejuk sehingga keesokan harinya (herba akan diserap!). Pindahkan cecair ke bekas yang lebih kecil dan juga ke dalam peti sejuk. Keesokan harinya, lemak telah menetap di atas, kini anda boleh membuat skim itu (jika anda mahu!) Dan kemudian memanaskan kelab-kelab dalam cecair seperti epal yang lain. Siapa suka boleh mengupas kulit sebelum ini. Murni cair panas dengan bawang rebus dan satu atau dua epal segar dalam pengisar, jika perlu. pukulan Calvados dan selesai adalah goosejerk seperti epal. Saya menggunakan lemak skim dengan bawang panggang untuk lemak angsa sebagai sandwic halus atau menggunakannya untuk kentang goreng.
