Pinggang daging lembu dengan sos lobak pedas
masa
Jumlah masa persediaan: 2 jam 30 minit
Ini adalah makanan musim luruh yang lazat, yang banyak dimasak di rumah Frankish saya.
Apabila menyiapkan sos lobak, suri rumah sering mendapatkan tangan mereka di atas rambut. Terdapat liga: sos dengan roti disebat dalam sup dan puding lobak dari rak - apa pun akan berada di bawah martabat mereka.
Saya lebih suka versi sos putih yang diubah suai dengan lobak, parut tetapi keluar dari pek tetra. Saya belum lagi menemui spesies ini di sini di NRW, ia adalah cenderahati yang bagus untuk saya jika saya pergi ke Franconia atau Bavaria. Adakah terdapat tukang daging - kotak kadbod merah terang - yang terdapat dalam dua beg aluminium dengan lobak kuda parut.
Pertama, tentu saja, anda memerlukan daging itu, saya suka mengambil 3 pound dari pinggul daging lembu.
Saya menyediakan stok memasak yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan rempah-rempah: biji sawi, daun telur, ulas, allspice, jintan juniper, lada dan garam. Saya hanya menutupi daging dan rempah dengan air dan biarkan ia menarik di bawah titik didih selama kira-kira 2 jam.
bahan-bahan
- 3 - 4 paun daging lembu
- 1 lobak merah
- 1 sekeping celeriac
- 1 bawang tanpa biji, separuh, dibumbui dengan 2 ulas
- putih dari bawang putih
- 1 tomato
- 1 cengkih bawang putih
- 2 daun bay
- 3 bijirin pimento
- 4 jintan juniper
- 1 sudu biji sawi
- Garam dan lada
- 1 1/2 sudu garam laut
- Peppercorns, 1 sudu kecil
Mudah-mudahan, anda mempunyai sup jernih yang indah, yang saya disempurnakan sebelum berkhidmat dengan sherry dan percikan jus lemon dan saus Worcestershire.
Dan sekarang hingga sos lobak:
