Napoleon kek lapisan tradisional Rusia
masa
Masa persediaan: 45 min.
Masa memasak atau membakar: 1 jam 30 minit
Jumlah masa persediaan: 5 jam 15 minit
Saya dibenarkan untuk mencuba kek ini lazat pada perkahwinan Rusia. Saya sangat suka selera dan meminta resipi. Saya mendapat resipi dan diberitahu bahawa kek lapisan ini akan sangat sukar untuk disediakan.
Sekarang saya telah mencubanya dan mendapati ia tidak sukar, tetapi sangat membosankan. Jadi anda perlu mempunyai masa dan kesabaran.
bahan-bahan
doh
- 500 g tepung
- 250 g mentega sejuk
- 1 telur
- 200 ml air yang sangat sejuk
- 2 garam garam
- ½ sudu Kaisernatron
krim
- 300 g mentega
- 1 kaleng susu
- 200 ml susu
- 2 telur
- 1 pek gula vanila
- 1 menyusun sudu tepung jagung
penyediaan
- Campurkan tepung dengan garam dan Kaiser soda dan ayam.
- Potong mentega sejuk ke dalam kubus kecil dan ulas dengan tepung sehingga tiada benjolan besar yang dapat dilihat. Hanya jangan menguli yang panjang, jika tidak, mentega akan melembutkan.
- Pukul telur dalam gelas atau cawan dan tambah air sejuk, tetapi jangan kacau. Buat lubang di tengah adunan dan masukkan campuran telur ke campuran. Bekerja dengan cepat dengan garpu, kemudian dengan tangan anda untuk membuat adunan.
- Bahagikan doh ke lapan bahagian yang sama dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian anda sentiasa mengeluarkan sebahagian daripada doh dari peti sejuk dan gulungnya kira-kira 2-3 mm tebal dan diameter 24 cm. Saya mengambil tudung kaca yang mempunyai diameter 24 cm dan memotong bulatan dengannya. Kumpulkan sisa makanan dari doh dan simpan di dalam peti sejuk. Apabila anda sudah cukup mengumpul, gulungkannya dan panggangnya.
- Letakkan adunan yang dilancarkan pada lembaran pembakar dan tusukannya beberapa kali dengan garpu. Anda kini boleh meletakkan doh selama 10 minit bersama-sama dengan lembaran pembakar dalam peti sejuk. Jika kemungkinan ini tidak diberikan, ia berfungsi tanpa ia.
- Doh dibakar pada 210 ° selama 10 minit sehingga kuning emas. Teruskan sehingga semua bahagian doh telah dibakar. Benarkan bahagian akhir jadi sejuk dengan baik.
krim
- Tambah kira-kira enam sudu susu ke tepung jagung dan kacau sehingga tiada lagi benjolan yang dapat dilihat.
- Pukul telur ringan dan tambah tepung jagung dan kacau dengan baik. Kemudian perlahan-lahan menambah susu panas ke telur, jangan berhenti kacau.
- Sekarang seluruh jisimnya kembali ke dalam periuk dan direbus di atas api ringan dan dengan kacau berterusan sehingga menjadi krim padat. Ini mesti dilakukan dengan perasaan yang banyak, dari semasa ke semasa mengambil krim dari dapur supaya ia tidak rumpun. Selepas 2-3 minit, ia perlu bersedia. Sekarang anda boleh meletakkan krim dalam bekas yang bersih dan kacau dalam gula vanila. Tutup bekas dengan kerajang supaya tidak ada kulit atau kacau sekali-sekala.
- Pukul mentega lembut dengan pengisar dan perlahan-lahan menambah gadis susu itu. Sekiranya krim mentega menjadi parut, anda boleh memanaskannya dengan ringkas pada mandi air dan bekerjasama lagi dengan pengisar.
- Setelah krim pertama disejukkan sepenuhnya, campurkan dengan krim mentega dan campurkan dengan pengisar.
- Tanah yang siap dibakar hancur dengan halus.
- Kini anda boleh berus dengan krim semua lantai dan sisi dan menstabilkannya. Di bahagian atas tidak ada krim di atasnya.
- Kek mesti kini berehat pada suhu bilik selama satu jam. Selepas pelajaran datang pada kek sesuatu yang sukar untuk memerah kira-kira 2 jam. Saya mengambil papan pemotong dan berat kira-kira 1 kilo.
- Tutup kek dengan baki krim dan dekorasi dengan serbuk dari atas dan dari sisi.
- Sebaik sahaja kek direndam dengan baik, anda boleh menikmatinya. Saya cadangkan untuk melakukannya sehari sebelum.
