Sachertorte (kek coklat) tanpa tepung
masa
Masa persediaan: 45 min.
Masa memasak atau membakar: 1 jam.
Jumlah masa persediaan: 1 jam 45 min.
Kek coklat ini tanpa tepung dan pengisian krim, tidak mudah, tetapi penyediaannya diterangkan dengan tepat.
Masa penyediaan: kira-kira 45 minit, untuk bentuk kek 22 cm (Springform akan menjadi ideal)
bahan-bahan
- 140 g mentega
- 140 gr gula gula
- 140 g coklat (coklat untuk memasak dan baking)
- 70 g kacang atau badam halus parut
- Serbuk 80 g
- 8 telur sederhana
- sedikit rum atau rasa rum
- kira-kira 150 g currant merah jeli (jam tanpa potongan buah, untuk menyebarkan kek)
- GLASUR (buatan sendiri) - lihat di bawah
- 120 g coklat memasak
- 60 g mentega atau lemak kelapa
- atau coklat siap pakai
- 1 cawan krim disebat (untuk hidangan)
- mungkin pusingan kiub kek (diameter 28 cm)
penyediaan
- Panaskan ketuhar hingga 160 °. Ambil mentega dari peti sejuk, ia tidak boleh menjadi ais sejuk.
- Spread bahagian bawah kuali kek dengan marjerin atau mentega, taburkan dengan tepung yang licin.
- Berputar kuning telur dan putih telur. Letakkan mangkuk campuran dengan putih telur di dalam peti sejuk.
- Pukul mentega dengan kuning telur dan gula pasir sehingga berbuih (pengadun tangan)
- Campurkan serbuk dengan kacang atau badam parut, mungkin beberapa titis 40% rum atau perisa rum. Cairkan coklat dalam bain-marie atau dalam tiub (berhati-hati jika tidak terlalu panas di dalam ketuhar). Biarkan coklat menjadi sejuk, kemudian kacau dalam campuran berbuih dengan sudu kayu. Coklat itu mesti bagus dan licin, tiada kerak.
- Pukul putih telur menjadi salji yang sangat sengit. Salji pellet bersama dengan campuran serbuk pada mentega telur-gula-gula. Berhati-hati mengumpul - dengan batang salji, bukan dengan pengadun tangan.
- Isikan jisim ke dalam tin kuih (hanya sehingga 3/4 ketinggian). Adunan masih aktif. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan (elektrik 160 °) pada rel terendah. Haba atas dan bawah (bukan udara panas) Selama 10 minit secubit sudu memasak, tiub tidak boleh ditutup sepenuhnya pada mulanya, jika tidak permukaan akan menjadi terlalu cepat dan doh tidak akan naik dengan baik. Tutup tiub selepas 10 minit dan bakar selama sekurang-kurangnya 35 minit. Sampel jarum dengan jarum mengait atau garpu dua arah. Sekiranya masih ada doh pada jarum, kek itu belum dibakar. Keseluruhan masa pembakar adalah maksimum 60 minit.
- Jika adunan itu hilang, biarkan kek sejuk sedikit di dalam acuan. Gunakan pisau bulat untuk melonggarkan doh dari tepi kek. Sekarang Springform boleh dibuka. Keluarkan kek dari bahagian bawah kek dan angkat kek keseluruhannya. Letakkan di atas permukaan rata licin (plat kaca tanpa rim atau plat rimless). Teratas dengan jam kismis panas di bahagian atas dan pinggir, biarkan jem masuk. Juga dalam jem anda boleh memberi pukulan rum.
- Tutup dengan kacau coklat. Hidangkan dengan krim disebat.
