Adonan dumpling anda terlalu lembut? Ambil serbuk puding kentang
Sesiapa yang pernah membuat ladu kentang mengetahui masalahnya dengan pasti: doh dumpling terlalu lembut dan tidak dapat dibentuk, dan perpecahan semasa memasak tidak dapat dielakkan. Anda kini boleh menambah tepung atau kanji, tetapi hasilnya biasanya tidak memuaskan. Ladu menjadi tegas atau sukar seperti gusi atau melekit seperti roti putih lama dan tidak rasa benar.
Petua saya, yang dilahirkan dari keperluan tulen, kerana saya tidak mempunyai kanji kentang dan tepung untuk ladu kentang hanya tidak sesuai:
Hanya dengan lembut perlahan-lahan rebus kentang lumat segera dari beg. Biarkan ia membengkak sekali-sekala untuk menguji kekuatan adunan. Kerana anda biasanya terpaksa menjalankan aktiviti memasak yang lain, ini bukan masa sebenar.
Silap mata ini berfungsi untuk semua jenis ladu dan ladu, sama ada Thuringian, separuh dan separuh, ladu roti atau kentang rebus dan lain-lain.
Potongan kentang lentur (* g *) yang relatif rasa tidak neutral tidak mengganggu rasa asal, tetapi memastikan ketinggian yang tahan lama. Kesan sampingan kecil: warna kuning keemasan, hanya lazat untuk dilihat.
Jadi nasib baik!
