Goulash babi hutan dari Römertopf
masa
Masa penyediaan: 20 min.
Masa memasak atau membakar: 1 jam 30 minit
Jumlah masa persediaan: 1 jam 50 min.
Saya telah mencuba goulash babi aromatik berair ini di Römertopf dan kini saya yakin dengan cara memasak ini.
bahan-bahan
- 500 g gulai liar liar (beku dan dicairkan)
- 1 bawang
- 2 wortel
- 1/4 L dana liar
- 1 sekeping celeriac
- 5 g serbuk boletus atau cendawan kering dan dicincang
- 4 sudu besar jem plum / plum
- 5 - 6 keping prun dicincang
- 1 daun bay
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 sudu teh herba Itali (kering)
- Garam, lada
- 100 ml wain merah (kering)
- 1 sudu tepung
- mungkin 0.5 L buttermilk sebagai garam tartar
penyediaan
- Cendawan porcini kering direndam dalam air suam selama kira-kira 1 jam dan Römertopf disiram.
- Sekarang bersihkan dan potong / iris bawang, wortel dan saderi menjadi kepingan kecil.
- Campuran tepung dan tomato dan jem plum dicampurkan dengan sedikit air dan ditambahkan ke Römertopf dengan daging dan sayur-sayuran.
- Kini cendawan yang direndam dengan air berendam, wain dan herba / rempah ditambah dan diaduk.
- Letakkan Römertopf tertutup di dalam ketuhar selama 90 minit pada 220 darjah (perolakan 200 darjah).
- kira-kira 15 minit sebelum waktu memasak, lepaskan tudung, kacau segala-galanya dan biarkan masak gulai selesai atau kacau.
Saya membiarkan daging itu cair dalam susu mentega di dalam peti sejuk, kerana ia menjadi sangat lembut (tetapi anda tidak perlu melakukannya).
Kami suka makan ladu kentang dan pucuk brussels, spätzle juga sesuai dengan baik.
Sebagai pencuci mulut adalah z. Seperti epal dengan calvados tetapi juga pir dengan cranberry.
