Di mana lada tumbuh - bernilai mengetahui tentang lada
"Pergi ke mana lada tumbuh! Semua orang tahu ucapan itu. Kita menggunakannya apabila kita marah kepada seseorang dan kita mahu memburu dia jauh, jauh. Tetapi di mana betul kita mengejar mereka? Hanya sedikit sahaja yang tahu di mana lada sebenarnya tumbuh.
Semuanya bernilai mengetahui tentang salah satu perisa yang paling biasa digunakan kini boleh didapati.
Asal dan sejarah
Sekiranya kita melihat genangan lada sebagai perasa, kita perlu membuat lompatan besar pada skala masa kira-kira 3000 tahun. Pada masa itu, lada dianggap komoditi mahal dan berharga dan bahkan digunakan sebagai cara pembayaran. Di Rom purba, beliau lama dianggap simbol status dan menunjukkan kekuatan dan kekayaan. Tetapi lada mempunyai akarnya di India.
penanaman
Kini, lada ditanam di banyak negara Asia seperti Indonesia, Vietnam, Thailand dan Malaysia tetapi juga di Amerika Selatan.
Lada adalah buah-buahan dari tanaman lada Piper nigrum?, Pendaki hijau tropika. Ia mengambil masa selama tiga tahun untuk tumbuhan muda untuk berbuah untuk kali pertama. Buah-buahan itu tumbuh di dalam kuali dan mengingatkan secara optikal dari kismis. Masa tuai adalah dua kali setahun.
Jenis lada dan penggunaannya
Peppercorns datang dalam pelbagai jenis dan warna yang berbeza.
Jenis lada yang paling terkenal adalah lada hijau, hitam, merah dan putih. Warna biji-bijian bergantung kepada masa panen mereka dan pemprosesan mereka. Tahap keterukannya pula bergantung pada proporsi masing-masing alkoholid piperine, yang terbentuk hanya pada peringkat akhir proses pematangannya.
-
Lada hijau
?Pengeluaran: Lada hijau yang belum matang dituai dan diletakkan dalam cuka atau air garam. Selepas itu, biji-bijian dikeringkan.
Keparahan: Ringan
Cemerlang dengan: Daging ayam, lada steak, tepung daging, krim dan sos mentega dan sup
-
Lada hitam
Pengeluaran: Lada hijau dituai sejurus sebelum matang. Kemudian mereka dikeringkan di bawah matahari.
Ijazah keterukan: tajam
Cemerlang dengan: daging, rebusan, goulash, marinades, sos dan sup, salad dan pasta
-
Lada merah
?Pengeluaran: Lada merah matang, diletakkan dalam air garam selepas penuaian. Lada merah adalah salah satu jenis lada yang paling jarang dan paling mahal.
Keparahan: Sangat tajam
Pergi dengan baik: permainan, ayam, mangga, strawberi
-
Lada putih
?Pengeluaran: Buah-buahan yang matang dan matang di dalam air selama lebih kurang seminggu. Kemudian kulit biji-bijian dikeluarkan dan mereka dikeringkan di bawah matahari.
Tahap keparahan: ringan hingga sederhana
Pergi dengan baik: Sos ringan, sup, hidangan kentang
simpanan
Penyimpanan lada bergantung pada pemprosesan masing-masing. Lada tanpa biji dalam bungkusan udara yang tahan lama sehingga tiga tahun, manakala lada tanah dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya. Lada hijau, jeruk perlu disimpan di dalam peti sejuk selepas dibuka dan digunakan dalam tempoh empat minggu, tanpa dibuka ia boleh disimpan sehingga satu tahun.
Ini perjalanan kami yang kecil dan berharga ke dalam dunia lada. Saya berharap maklumat itu berguna kepada satu atau yang lain, cth. maka, kali seterusnya anda ingin merebut lada hitam lazimnya di pasar raya, tetapi kemudian cuba lagi dengan pelbagai baru. Tetapi mungkin ketika anak lelaki atau anak bertanya masa depan: "Daddy, Mamaaa, di manakah lada berasal?
