Salad putih panas hangat manis dan masam dengan sedikit pungency

masa

Masa persediaan: 10 min.
Masa memasak atau membakar: 40 min.
Jumlah masa persediaan: 50 min.

Salad putih panas hangat, manis dan masam dengan ketajaman yang sedikit, meletakkan saya pada masa mudaku, kerana itulah ibuku sering menyiapkannya untuk makan malam sebagai hidangan sampingan:

bahan-bahan

  • 1 kepingan kecil kubis putih
  • 2 lada
  • 2 biji bawang
  • 1 lada cili merah
  • 1/4 L wain putih (pilihan)
  • cuka herba
  • air
  • gula
  • Caraway (pilihan untuk kecerenan yang lebih baik: kita tidak menyukainya)
  • Garam, lada
  • beberapa stok sayur-sayuran
  • Parsley atau chives, juga daun bawang
  • minyak

penyediaan

  1. Dari kepala kecil kubis putih, daun luar dikeluarkan, tangkai keras dipotong dan kepala kemudian dipotong / diletakkan pada jalur bersaiz yang sama.
  2. Bawang merah dicincang, lada cincang dihiris (kernels boleh dipisahkan).
  3. Paprika dipotong kecil.
  4. Cincang goreng bawang dan cili cincang dengan sedikit minyak dalam kuali besar.
  5. Tambah sedikit gula dan karamelis.
  6. Gosok dengan wain putih dan biarkan gula dibubarkan sepenuhnya.
  7. Sekarang tambah kubis putih yang dipotong menjadi jalur. Letakkan penutup pada kuali dan reneh selama 3 minit, kacau sentiasa.
  8. Selepas minit ini, tambahkan 0.5 liter air dan pukulan cuka yang baik atau cuka ramuan dan sebilangan bubur bru dan renehkan kubis selama kira-kira 30-40 minit. Ia harus lembut, tetapi masih sedikit firma.
  9. Menjelang akhir musim memasak, tambahkan cabai ke kubis dan masak bersama mereka.
  10. Sekarang, lepaskan beberapa air memasak, tuangkan sayur-sayuran ke dalam penyaring selepas masa memasak, jika perlu, masukkan sedikit lagi cuka dan gula ke dalam air masak dan tambahkan sayur-sayuran.
  11. Tambah minyak salad, musim dengan garam dan lada kasar segar.
  12. Taburkan dengan daun pasli, daun bawang atau kumbang.

Salad ini, dimakan suam-suam kuku, menggantikan hidangan lengkap dan juga boleh dihidangkan dengan kiub bacon rebus. Juga sebagai hidangan sampingan kepada hidangan klasik, sebaik-baiknya dengan ladu dan daging babi panggang, rasanya sangat baik.

Cheonggukjang (Extra-strong fermented soybean paste) 청국장 | November 2022