Tomato puncak untuk pizza yang sempurna
masa
Masa penyediaan: 15 min.
Masa memasak atau membakar: 15 min.
Jumlah masa persediaan: 30 min.
Hari ini saya ingin memperkenalkan anda kepada topping tomato saya untuk doh pizza yang dihentikan semalam, jadi bahagian 2 pada topik saya "Pizza".
bahan-bahan:
- kira-kira 1500 g tomato dikupas
- 1 sudu besar tomato paste
- garam
- lada
- Chilli
- kira-kira 2 sudu minyak zaitun
- Serbuk paprika manis
- Herba: oregano, thyme, rosemary dan basil
- 2-3 ulas bawang putih
- 2 sudu besar Parmesan / pecorino
- 1.5 sudu gula
penyediaan
- Caramelise gula secara perlahan dalam periuk, tambah tomato kupas, serbuk dengan pengisar tangan (sangat halus atau kental adalah perkara rasa) dan tambah kira 1 sudu tomato pes. Bawa segalanya ke mendidih sebentar.
- Kemudian tambah herba (bukan basil!), Rempah, minyak zaitun (kira-kira 2 sudu besar) dan Parmesan / Pecorino parut (2 sudu besar) dan ulas bawang putih yang dihancurkan (2 - 3 buah).
- Apabila semuanya telah disejukkan, masukkan kemangi cincang.
Kuantiti tidak tepat, semua bahan tulen rasa. Herba juga boleh digunakan dalam bentuk kering, hanya basil mesti segar, saya fikir.
Juga, seseorang boleh berhujah sama ada seseorang mengambil tomato dari kandang atau kesegarannya. Saya lebih suka kalengan, lebih baik dari Itali, dari syarikat yang dipanggil forum kami ,? mereka adalah yang terbaik. Mereka dituai sepenuhnya di Itali dan diproses, anda boleh merasainya. Tetapi sudah tentu saya juga mengambil beberapa dari diskaun itu.
Dengan tomato segar saya tidak mempunyai pengalaman yang baik, yang baik dari taman (jika musim panas yang baik) terlalu baik untuk saya, masa memasak untuk mengurangkan sangat lama.
Beberapa tahun yang lalu, kami mempunyai hari yang baik dengan tukang masak TV terkenal, dia juga lebih suka varian boleh.
