Adunan pizza sempurna mengikut resipi Itali
masa
Masa penyediaan: 15 min.
Tempoh rehat: 12 jam
Jumlah masa persediaan: 12 jam 15 minit
Kami telah membuat pizza kami sendiri selama bertahun-tahun, di dalam ketuhar elektrik dan dalam oven tanah liat yang dibina sendiri. Dengan tip saya hari ini saya menerangkan adunan, ia akan mengikuti lebih banyak petua tentang sos tomato dan bahan-bahan, serta untuk membuat pizza.
Dasar untuk pizza yang baik adalah adunan dengan tekstur yang sempurna. Di samping sedikit amalan, tepung Farina OO, tepung pizza dari Itali juga penting! Ia mempunyai cengkaman yang baik dan dipanggil Tipo 00. Ia mempunyai peratusan tinggi gluten dan sedikit lebih mahal daripada tepung gandum kami.
bahan-bahan
- 1 kg tepung
- 1/2 L air
- 200 ml minyak zaitun dara
- 2 sudu teh gula
- 1 sdt garam
- 1 pek yis
penyediaan
Adalah lebih baik untuk membuat adunan pada malam sebelumnya, biarkan ia pergi seketika, menguli dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk besar dengan penutup, atau dalam beg plastik yang besar. Kemudian masukkan sejuk pada waktu malam. Keesokan harinya, tiga jam sebelum permulaan penaik, keluarkan dari peti sejuk dan menguli, biarkan ia pergi lagi, kemudian letakkan pada helai baking (cukup untuk 2 helai).
Campurkan tepung, gula dan garam bersama-sama, kacau yis dalam air suam dan tambah campuran tepung. Kemudian perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun ke dalam adunan. Kemudian, seperti yang telah disebutkan, simpan doh dalam malam di dalam peti sejuk.
