Seni perasa

Perasa adalah seni yang anda tidak dapat belajar dari buku masak. Di sini tidak mengira gram masih mencubit, tidak ada kiat pisau atau sudu teh. Resipi resipi yang teliti tidak banyak membantu. Yang penting adalah: tradisi, pengalaman, bakat, rasa dan imaginasi.

Rempah-rempah dan rempah-rempah bukan hanya penambahan untuk memberi hidangan rasa tertentu, tetapi juga menggalakkan pencernaan. Terdapat banyak tumbuhan asli yang tidak digunakan secara meluas dalam masakan di rumah. Di atas semua, ia bergantung kepada campuran imajinatif.

Berikut adalah beberapa petua:

  • Sekiranya boleh, sentiasa menggunakan herba segar dari taman herba anda sendiri, balkoni, tingkap, pasar mingguan, kedai gergasi atau pasar raya yang lengkap.
  • Malah herba kering paling baik disimpan dalam cermin mata yang ketat.
  • Apabila membeli herba kering, pastikan mereka masih mempunyai rasa penuh.
  • Sebagai peraturan, jangan masukkan rempah-rempah ke makanan sehingga penghujung penyediaan. Kes yang luar biasa dijelaskan di bawah.
  • Cuba hidangan sebelum anda mula bumbu.
  • Rasa mereka lebih kerap, dengan terlebih dahulu menambah hanya sedikit rempah-rempah yang dikehendaki, yang kemudian anda boleh melanjutkan kemudian untuk rasa.
  • Secara umum gunakan kurang garam (juga untuk sebab-sebab kesihatan) yang memihak kepada herba dapur pedas. Dalam banyak kes, anda boleh menggantikan garam dengan garam herba yang sihat. Ini memberi lebih banyak rasa.

Herba yang mengganggu antara satu sama lain adalah:

+ Rosemary dan lavender
+ Balsem gandum dan lemon
+ Thyme & sorrel
+ Cress & chervil
+ Koriander & marjoram
+ Hyssop & thyme or sage


Sage hanya serasi dengan bawang putih dan bawang.

Juga mustard, dill & basil bukan rakan kongsi.

Rempah-rempah, herba & kegunaannya:

  1. Rempah-rempah yang boleh kita gunakan dengan mewah adalah pasli, chives, dill, chervil, pudina, borage.
  2. Untuk rempah yang lebih kuat seperti marjoram, thyme, tarragon, basil dan dos sederhana rosemary adalah sesuai.
  3. Sifat menembusi adalah allspice, pala, halia, ulas, lada, daun telur. Bagi mereka, jumlah yang diperlukan adalah cincin, hujung pisau atau sekeping.
  4. Herba kering biasanya mempunyai dua hingga empat kali pemijatan herba taman segar.
  5. Tepung Dill beku-kering mempunyai aroma yang kuat dan akhirnya seperti makanan, seperti pasli.
  6. Sage, bagaimanapun, mengeluarkan aroma hanya dalam lemak panas, sama berlaku untuk tarragon, salah satu herba herba terbaik.
  7. Perlu memasak: gurih, lovage, marjoram, thyme, rosemary, bijaksana. Biasanya tidak lebih daripada setengah jam.
  8. Jangan masak tetapi perlu menarik tarragon dan kemaluan.
  9. Herba segar, ringan, pedas, kucai, ceri, cress, bau lemon, basil, sage, borage dan dill biasanya ditambah pada akhir, lima minit sebelum berkhidmat, untuk mengekalkan ramuan aktif yang berharga.
  10. Herba kering ditambah 15 minit sebelum penghujung masa memasak supaya mereka dapat memajukan perasa mereka sepenuhnya.
  11. Daun Bay, lada dan allspice masuk ke dalam periuk sebaik sahaja ia diletakkan di atas dapur.

Dan kini berseronok memasak dan jangan lupa: Perasa adalah seni yang lazat hanya melalui fantasi. Beli sekarang Metaltex 364633095 Rempah Pepito dengan 3 tingkat Metaltex 364633095 Rempah Pepito dengan 3 tingkat 10,49 ?

Alejandro Fern√°ndez - Hoy Tengo Ganas De Ti (Video Oficial) ft. Christina Aguilera | Januari 2023