Tulang arnab lembut dalam sos wain merah rosemary
Semalam terdapat punggung kelinci yang lazat. Saya memasak arnab agak jarang, bertahun-tahun yang lalu saya juga mempunyai satu yang menjadi lebih sukar dan sukar apabila memanggang. Semalam ia sempurna, saya merawatnya seperti tenderloin daging babi, ia menjadi hebat.
Anda perlukan 2 orang
1 arnab kembali dengan dua fillet, dengan selera makan yang besar juga 2
Mentega dan minyak
wain merah yang anda juga minum untuk makan malam, 1 gelas
2 ulas bawang putih
1 bawang besar
1 daun bay
1 tandan rosemary segar
1 tandas kecil dari crème fraîche
Garam dan lada
2 jam sebelum penyediaan, saya meletakkan rosemary, bawang cincang, daun bay, 1 cawan minyak zaitun, garam, lada, ulas bawang putih dan belakang arnab dalam beg zip (membekukan). Beg lebih kecil, lebih baik minyak berpengalaman meliputi daging.
Kemudian biarkan kuali panas, keluarkan daging dari minyak dan tumis sekitar. Sekarang bahagian belakang diletakkan dalam bentuk ovenproof. Anda ikan Knofi, bawang, laurel dan rosemary dari beg, letakkan segala-galanya di kuali. Rebus selama 2 minit dengan sedikit mentega. Gelas wain merah diaduk, creme fraîche masuk, kacau dan ringan mendidih. Garam dan lada sedikit lebih.
Sos ini dicurahkan di belakang arnab, ditutup dengan kerajang aluminium dan dimasak dalam ketuhar pada 200 darjah selama kira-kira 45 minit. Semak ia selepas 30 minit, kadang-kadang sudah cukup. Tekan jari anda pada daging, jika rasanya seperti bola jempol anda, maka itu juga.
Kami mempunyai versi kas roti dan sayuran saya, yang boleh anda jumpa di TheFruitAndFlowerBasket. Hanya tanpa daging babi yang disebut dalam resipi.
