Szeged goulash

masa

Masa persediaan: 45 min.
Masa memasak atau membakar: 2 jam
Jumlah masa persediaan: 2 jam 45 minit

Semalam saya mempunyai resipi untuk? Szegediner goulash? Dikehendaki dan hanya satu dari tahun 2005 dan resipi EVI-100? Szegediner kubis? found.

Malangnya, kedua-dua resipi tidak sesuai dengan harapan saya. Maafkan saya, sayang Evi, tapi saya tidak suka bahu babi dengan kulit dan daging asap - tentu saja ini masalah saya sendiri. Resipi dari 2005 terlalu mudah untuk saya.

Jadi saya bertanya buku masakan saya, dan kerana saya tidak suka hidangan tunggal (saya mungkin agak terlalu memilih? * G *) Saya kemudian membuat sendiri dari tiga resipi (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Dan saya fikir itu hebat (hanya mengetuk bahu saya dan tidak fikir saya autokratik?! (* Ketawa saya) *

bahan-bahan

  • 350 g daging lembu gulai
  • 700 g goulash daging babi
  • 2 bawang besar (kira-kira 1,000 g)
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 lada (merah dan hijau atau kuning)
  • 500 g sauerkraut (saya ambil dari Leuchtenberg keluar dari beg)
  • 4 sudu besar lemak mentega (mungkin jika diperlukan apabila menggoreng sedikit lagi)
  • 1 sudu besar tomato paste
  • 1 cawan sudu
  • 1 daun bay
  • 1 kaldu daging lembu
  • 150 g creme fraiche atau krim (manis atau masam - semua sama)
  • 2-3 sudu besar wain putih atau merah (yang anda suka)
  • paprika mawar lada
  • Garam, lada

penyediaan

  1. Basuh daging, pat kering dan potong cube yang tidak terlalu besar.
  2. Bawang bawang putih dan bawang putih; Rebus bawang putih dan bawang putih halus dicincang.
  3. Basuh lada, separuh, bersih dan potong kepada kira-kira 2 cm.
  4. Kaldu daging lembu (saya ambil, Knorr Boullion tulen?).
  5. Di dalam periuk panggang (saya telah merasmikan cocotte baru saya, tetapi sudah tentu setiap panggang lain juga). 2 sudu makan lemak mentega dan sedikit daging pada bahagian kecil (tidak sekaligus, jika tidak masak!) Dengan garam, lada dan paprika touté dan ambil.
  6. Masukkan mentega yang dijernihkan dan goreng bawang dan bawang putih dalam kuah.
  7. Kacau dalam tomato halus, ringan goreng, kemudian deglaze dengan cuka.
  8. Isi kuah wain dan sup daging, tambah daging, kubis lada, daun bay.
  9. Biarkan semua reneh dengan tudung tutup selama kira-kira 1 ½ - 2 jam pada suhu rendah (tahap 2). Kacau dari semasa ke semasa, cuba cair dan mungkin musim.
  10. Sementara itu, kocok sauerkraut dengan baik dan tambah 20 minit sebelum akhir memasak (yang bagus apabila daging lembut).
  11. Selepas 20 minit, kurangkan suhu sekali lagi (tahap 1) dan kacau di krim fraiche (krim).
  12. Musim lagi, mungkin musim dan rasa * hmmm *.

Anda boleh makan kentang tumbuk, ladu, spaetzle atau hanya roti yang kuat. Beli sekarang WMF panggang pan, bujur, 41 x 28.5 x 18 cm, 8.5 l, penutup induksi, termasuk termometer pemanggang, Cromargan, ed? WMF panggang pan, bujur, 41 x 28.5 x 18 cm, 8.5 l, penutup induksi, termasuk termometer pemanggang, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?

Szekley Gulyas (Goulash with Sauerkraut and Pork) | Mac 2024