Hanya buat jem plum (Powidl)
masa
Masa penyediaan: 15 min.
Masa memasak atau membakar: 6 jam
Jumlah masa persediaan: 6 jam 15 minit
Plum atau plum, seperti yang dipanggil oleh jiran Jerman kita, ada di mana-mana dalam jumlah besar. Jadi masuk akal untuk memasak sesuatu untuk musim sejuk. Sekiranya anda sudah mempunyai jem atau mencukupi, anda boleh mencubanya dengan jem plum (dipanggil "Powidl" di Austria).
Variasi resipi ini dibuat di dalam ketuhar dan ia menjimatkan masa kacau dan berhati-hati bahawa tiada apa-apa yang terbakar. Saya telah memproses kira-kira 6 kg plum dan ia telah menjadi kira-kira 2 kg Powidl. Dan ini adalah bagaimana ia dilakukan:
bahan-bahan
- 5-6 kg plum
- 500-1000 g gula
- rum
- kira-kira 70 ml cuka sari apel
- 1 menumpahkan sudu teh kayu manis
penyediaan
Letakkan cuka sari ape di dalam periuk. Letakkan lapisan plum dalam periuk yang cukup besar. Dia tidak boleh diisi lebih daripada 2/3. Kemudian taburkan dengan gula, tambah lapisan lain plum dan kemudian gula, dan sebagainya.
Periuk tidak dilindungi dimasukkan ke dalam tiub dan menyesuaikannya kepada kira-kira 100 darjah. Jem plum kini perlu renyah dengan mudah. Tetapi ini mengambil masa beberapa jam sehingga cecair dalam periuk telah menguap. Ia sangat penting: Jangan kacau! Sekarang dan kemudian buka oven untuk membenarkan stim keluar. Secara peribadi, untuk memendekkan keseluruhan proses, saya akhirnya mengambil periuk di atas tiub dan memasaknya di atas dapur. Tetapi, anda perlu terus-menerus mengaduk, kerana bahaya pembakarannya sangat tinggi.
Hot fill the Powidl dalam balang skru dan simpan sebagai jem.
Serbuk harus mempunyai warna gelap apabila selesai dan mempunyai tekstur yang sukar seperti madu. Saya pada mulanya hanya menggunakan 500 gram gula untuk taburkan dan menambah 500 gram lagi apabila memasak di pinggan panas, kerana jambu plum terlalu masam untuk saya. Di sini semua orang harus mencuba sendiri bagaimana mereka suka dengan yang terbaik.
