Goncang atau mengalahkan bukannya kacau
Apabila saya menyentuh sebiji tepung atau kanji untuk mengikat sos atau hidangan lain, saya menggunakan balang kecil untuknya. Pertama tambahkan cecair dan kemudian kanji, kaca tersebut disikat dan kemudian hanya digoncang. Dengan cara ini, semuanya berjalan lump-free dalam sos.
Malah sedikit krim disebat boleh disediakan dengan cara ini.
Untuk jumlah yang lebih besar, dalam hidangan untuk ramai orang, pati dengan cecair dalam mangkuk besar dengan pukul, seperti di mana-mana dapur besar. Oleh itu, ia bebas tanpa benjolan yang tercepat, dihancurkan tanpa pengadukan dan benjolan panjang.
