Sos untuk asparagus a la hollandaise

Varian kalori rendah yang sebenar hollandaiseIbu saya membuatnya seperti itu. Saya rasa ia lazat, mudah disediakan dan dimasukkan ke dalam periuk.

Sos untuk asparagus:

bahan-bahan

  • 40 g mentega
  • 40 g tepung
  • 1 kuning telur atau 2 kuning, seperti yang anda suka
  • kira-kira 50 - 100 g kepingan mentega
  • Jus lemon secukup rasa
  • beberapa lada dari kilang
  • kira 400 cc air memasak asparagus (saya memasak asparagus berbaring di dalam sedikit air dalam kuali dengan tudung, dengan sedikit garam, sedikit lebih banyak gula secubit kaldu vegetarian, dan satu sendok makan mentega, berais)

penyediaan

  1. Meleleh mentega dalam periuk, tambah tepung, kacau dengan pukul dan tumis.
  2. Secara beransur-ansur deglaze dengan air masak asparagus panas (pastikan asparagus hangat) dengan pengadukan selanjutnya. Sekiranya konsistensi terlalu tebal, tambahkan lebih banyak air kerana ia mendapat sedikit tebal melalui mentega dan kuning telur.
  3. Campurkan kuning telur dalam cawan dengan sedikit air. Letakkan kuning telur dengan kepingan mentega di dalam periuk dan cambuk sehingga berkrim dengan pengadun atau pengadun tangan.
  4. Musim dengan jus lemon, garam dan lada secukup rasa.

Anda boleh menukar dengan beberapa krim dan / atau kuning telur. Jangan biarkan sos rebus lagi, ia tidak akan membeku! (kuning telur tidak lagi mentah kerana sos panas)


Variasi: bawang putih yang sangat lazat atau bawang putih atau parmesan.

Apa yang penting ialah konsistensi yang terhasil dari pencampuran.

Bakar kelapa, dan sebagainya dari putih telur yang sisa.

Satu gambar datang kemudian ... Saya berharap sos ini rasa anda, lebih rendah kalori daripada hollandaise, ia pasti dan lazat daripada sos siap sedia beg itu juga.

How to make Hollandaise Sauce | Jamie Oliver | Mac 2024