Stik panggang dengan betul
Ujian mudah: ENGLISH, MEDIUM, DILARANG. Apabila menggoreng stik, ujian tekanan menunjukkan sama ada daging masih berdarah (bahasa Inggeris), sederhana atau dilakukan dengan baik.
Kaedah yang sangat mudah, saya telah belajar daripada seorang chef dan ingin berkongsi dengan komuniti TheFruitAndFlowerBasket:
Jari jari tengah (atau jari cincin atau jari kecil) dan ibu jari satu tangan disusun (tidak ditekan) dan tekanan diuji di kawasan antara pergelangan tangan dan ibu jari dengan satu jari tangan yang lain.
Sebagai rujukan berfungsi stik di kuali. Anda sememangnya semestinya dengan mudah kawasan di antara pergelangan tangan dan ibu jari atau stik boleh kagum.
Peraturan berikut terpakai di sini:
- Thumb & jari tengah: ENGLISH
- Thumb & jari cincin: MEDIUM
- Thumb & jari kecil: SELESAI DILAKUKAN
Untuk panggang steak saya memberikan tip berikut dalam perjalanan:
- Daging mestilah pada suhu bilik
- Daging mesti kering (buka tuala dapur)
- Panaskan kuali dengan baik
- Keluli atau besi pan (salutan tidak sesuai)
- Gunakan minyak yang sangat boleh dimanfaatkan atau lemak sayuran
- Jangan stik musim sebelum menggoreng (garam menarik air / lada terbakar)
- Sear satu sisi (sangat panas) sehingga ia mengupas, belok dan musim
- Apabila bahagian yang lain disentuh dengan baik, kurangkan separuh
- Tutup separuh (stim boleh hilang, stik tidak direbus), goreng (5-10 min)
- UJIAN PRINT (lihat sangat atas)
- Keluarkan panci dari panas, biarkan daging untuk waktu yang singkat (jus daging menyebar lebih baik)
SELAMAT BAIK! Bersenang-senang membersihkan dapur, tetapi ia pasti bernilai!
