Babi panggang - dengan atau tanpa kerak
masa
Jumlah masa persediaan: 2 jam 20 minit
Untuk daging babi panggang anda mengambil bahu babi atau sekeping tanpa tulang. Jika anda mahu kerak rangup, anda hanya perlu membeli daging babi dengan kulit.
Untuk penyediaan dengan kulit:
Potong kulitnya ke dalam bentuk kiub di atas (jangan memotongnya), supaya lemak itu dapat lari ke bawah kemudian menjadikan saus enak.
Sama ada dengan atau tanpa kulit, maka ia berterusan:
- musim dengan garam dan lada dari semua pihak
- tumis dari semua pihak dan kemudian masukkan bawang kecil kecil selama 2 minit
- Letakkan daging, bawang dan menitis ke dalam hidangan panggang / kaserol
- Masukkan 1 atau 2 wortel, 1 kubis bouillon, air sehingga separuh daging dilindungi
- mungkin sekeping kecil seledri, beberapa mugwort, mungkin sedikit rosemary, 1 bawang putih cengkih
kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar pada kira-kira 200 darjah ...
... mengambil masa kira-kira 1.5 hingga 2 jam sehingga ia melalui, bergantung kepada saiz, hanya menikamnya dengan pisau tajam di sisi, jika jus merah habis, ia belum melalui.
(Apabila menggoreng tanpa tudung, daging mesti berulang kali disiram dengan sos.)
Sekiranya ia perlu berkerak, jadi daging untuk separuh pertama masa panggang dengan kulitnya ke dalam bentuk panggang, jika tidak, keraknya terlalu keras.
Berubah selepas kira-kira 1 jam dan air lagi.
Sauce itu masih perlu dibumbui dengan beberapa penggoreng, atas permintaan, beberapa pengikat sos boleh reiningetan supaya saus tongkat dengan baik ke pangsit ketika makan :-)
Hidangkan dengan ladu dan sauerkraut (tin, 1 daun bay, 2 sudu teh gula, sesetengah ikan).
