Risotto dengan cendawan, zucchini dan cendawan porcini
masa
Masa penyediaan: 15 min.
Masa memasak atau membakar: 15 min.
Jumlah masa persediaan: 30 min.
Berikut adalah resipi untuk risotto kerana kita suka memakannya sebagai hidangan utama - dengan cendawan porcini, cendawan dan zucchini.
Bahan-bahan untuk 2 orang sebagai kursus utama
- 200 g atau 1 cawan kopi penuh beras risotto, saya selalu menggunakan Carnaroli atau Arborio
- minyak zaitun
- 1 pek cendawan segar
- 15 g cendawan porcini kering
- 1 zucchino sederhana
- 2 bawang atau 4 bawang merah
- 200 ml wain putih
- Sup 400 ml sayur-sayuran
- keju Parmesan
penyediaan
- Cuci pertama cendawan kering dalam air sejuk, kemudian rendam dalam air suam selama 2 - 3 jam dalam mangkuk.
- Sebelum memasak, rendam cendawan direndam melalui ayak, mengumpul air rendaman dan mengambilnya kemudian.
- Potong cendawan yang direndam dan tambahkan.
- Panaskan minyak dalam periuk yang luas. Letakkan zucchino dari kehidupan dalamannya yang kuartner, dipotong menjadi kiub kecil, tumis.
- Potong dua bawang ke dalam kiub kecil dan tambah ke kubis sayur, masak sehingga coklat muda. Dari periuk dalam mangkuk kecil dan simpan.
- Tambah satu sendok makan mentega ke dalam periuk, tambah beras risotto dan biarkan ia ringan. Hanya mengambil masa seminit.
- Gosok dengan wain putih dan biarkan seluruh wain hampir mendidih. Nota kecil: kualiti beras yang digunakan adalah sangat penting untuk keseluruhan risotto, jadi lebih baik jangan menggunakan susu padi.
- Air rendaman dari cendawan ke nasi dan renehkan dengan api yang rendah, tanpa tudung yang sangat ringan, kacau sekali lagi, supaya segala-galanya menyebar dengan baik dan tidak ada yang melekat di bawah. Dan anda juga dapat merasakan masa untuk mengisi sedikit sup sehingga beras hanya tertutup. Adalah penting bahawa sup panas, supaya proses memasak tidak dihentikan.
- Pada minit terakhir, tambahkan sayur-sayuran yang diketepikan. Sekarang tambah cecair sedikit sahaja, tetapi gerakkan nasi lebih kerap dan biarkan ia mendidih. Tetapi nasi itu mestilah sedikit firma. Jumlah stok sayur hanya anggaran, konsistensi adalah penting.
- Akhirnya, musim risotto cendawan dengan garam dan lada, kacau dalam sekeping mentega dan 2 sudu besar Parmesan parut segar dan panas. Pisang keju Parmesan secara berasingan.
Siapa yang memasak untuk kanak-kanak: hanya tinggalkan wain dan mengambil lebih banyak kuah sayur.
Salad hijau atau selada kambing sedap. Saya harap anda selera makan yang baik!