Menyediakan sayur-sayuran tanpa kehilangan vitamin
Buah-buahan dan sayuran sihat kerana terdapat banyak vitamin di dalamnya? Setiap kanak-kanak tahu itu. Ketika datang ke persiapan, anda sering tersandung di atas istilah "dimasak mati". Tiada siapa yang mahu membeli sayuran organik mahal untuk membersihkan nutrien yang sihat di longkang. Berapa banyak bahan-bahan yang berharga yang hilang dalam penyediaan buah-buahan dan sayur-sayuran dan bagaimana anda dapat memanfaatkan sepenuhnya bom vitamin?
Mengenai pengendalian vitamin yang lembut
Vitamin sangat sensitif dan malangnya tidak begitu mudah. Bukan sahaja oleh memanaskan mereka boleh rosak, mereka tidak tahan lama simpananterlalu banyak oksigen atau cahaya, Terdapat beberapa perbezaan dalam vitamin individu yang perlu anda ketahui dan memberi perhatian kepada. Di dalam jadual vitamin kami, anda akan mendapat persembahan yang jelas tentang vitamin individu dan kelemahan mereka.
Kira-kira satu membezakan air dan vitamin larut lemak, Terutama apabila memasak dan mencuci, anda perlu berhati-hati dengan makanan yang mengandungi vitamin larut air. Jika tidak, vitamin boleh menjadi ringan dimusnahkan dan sebagainya membuat sebahagian besar parit dengan faedah kesihatan mereka. Mineral lebih sukar dimakan dan tidak dimusnahkan oleh haba. Tetapi kerana mereka juga larut dalam air, mereka juga boleh dilepaskan semasa mencuci atau memasak. Berikut adalah maklumat lanjut mengenai semua vitamin larut air.
Di sisi lain, untuk menelan vitamin larut lemak, mungkin bermanfaat untuk menambah sayur-sayuran memasak untuk membuatnya boleh digunakan untuk badan, Seperti namanya, vitamin larut lemak mestilah sentiasa dimakan bersama dengan lemak untuk meningkatkan rakaman. Terutama dalam karotena beta, prekursor vitamin A, misalnya, yang terdapat di dalam wortel, badan boleh melalui memasak, memecahkan dan menambah lemak banyak bahan yang lebih berharga, Sejak menghancurkan dan memecahkan dinding sel membawa membawa kejayaan yang menentukan, sementara pemanasan nutrien lain yang tidak diingini dimusnahkan, ini adalah kaedah terbaik untuk keseronokan. Dalam hujung ini, terdapat lebih banyak mengetahui tentang vitamin larut lemak.
Vitamin boleh larut lemak boleh disimpan di dalam badan Dalam kes vitamin larut air, akan ada lebihan secara langsung dikeluarkan di dalam air kencing, Ini bererti bahawa dos berlebihan hampir mustahil dengan vitamin larut air, tetapi mereka mesti diambil secara teratur untuk membekalkan tubuh secara optimum. Walau bagaimanapun, vitamin larut lemak boleh diatasi oleh pengambilan persediaan, Tubuh membentuk rizab, yang dapat ditanggung dengan bekalan yang tidak mencukupi.
| vitamin | photosensitive | haba sensitif | oksigen sensitif | air |
|---|---|---|---|---|
| Vitamin C | ? | ? | ? | ? |
| Vitamin B1 | ? | ? | ? | ? |
| Vitamin B2 | ? | ? | ? | |
| Vitamin B6 | ? | ? | ||
| Vitamin B12 | ? | ? | ? | |
| asid folik | ? | ? | ? | ? |
| Vitamin A | ? | ? | ||
| Vitamin D | ? | ? | ||
| Vitamin E | ? | ? | ||
| Vitamin K | ? | |||
| mineral | ? |
Memburu penangkap ikan: di mana vitamin hilang
Sudah tentu kami ingin makan buah-buahan dan sayuran sebanyak mungkin manfaat daripada bayaran penuh vitamin, Oleh itu, adalah berfaedah untuk memikirkan semula jenis penyediaan dan menyesuaikannya dengan pilihan vitamin. Kehilangan vitamin tidak bermula dengan pemprosesan. Siapa yang ingin menikmati pakej vitamin penuh mesti sudah memperhatikan beberapa perkara semasa penyimpanan, Di sini anda akan belajar bagaimana untuk menyimpan sayur-sayuran dengan betul.
Tetapi jika anda mula menyimpan dan melakukan semuanya selepas anda membelinya di pasar raya, kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran selepas tuai tidak dilindungi. Makanan dibelanjakan dalam gudang, kotak dan trak. Anda boleh pergi ke rantaian bekalan walaupun tidak secara langsung campur tangan oleh anda sekalipun serantau dan bermusim membeli-belah, yang terbaik di pasaran mingguan atau langsung dari pengeluar, anda meminimumkan kehilangan vitamin ini.
produk sejuk beku Moto itu seolah-olah "untuk makan sebagai segar mungkin", tetapi adalah alternatif yang hebat, jika tidak ada penuaian segar dari petani yang ada. Kebanyakannya Vitamin tidak mengganggu sejuk dan produk TK biasanya dibekukan dengan segera selepas musim menuai. Oleh itu, lebih banyak nutrien yang sihat terkandung di sini daripada dengan produk segar dari pasar raya, yang sudah lama pergi. Sekiranya anda ingin pergi membeli-belah sekali seminggu, anda mungkin ingin mempertimbangkan menggunakan variasi Tiekuhl pada sayur-sayuran yang tidak dimakan pada hari berikutnya.
Anda mempunyai semua tips yang diendahkan? Halangan terakhir adalah pemprosesan, jadi berhati-hatilah, kerana di sini ia pergi ke vitamin sekali lagi benar-benar di kolar. Sentiasa cuci makanan untuk masa yang singkatsupaya tidak membuang apa-apa vitamin. Jika boleh, anda harus Makan mangkukkerana kebanyakan atau semua vitamin dan mineral menyembunyikan atau secara langsung di bawah kulit. Sebaik sahaja barang itu telah dikupas, dibasuh atau dihiris, prosesnya secepat mungkin, Di udara, banyak nutrien diuraikan, kesan ini didarabkan oleh kawasan permukaan yang lebih besar. Sekiranya sayur-sayuran perlu dibiarkan lebih lama, ia membantu Gerimis dengan cuka atau jus lemonuntuk membuat permukaan kurang terdedah. Secara kebetulan, perkara yang sama juga berlaku untuk jus atau smoothies segar: yang terkandung Nutrien sangat terdedah kepada kominusiOleh itu, jus itu perlu diminum dengan segera.
Kehilangan vitamin dalam kaedah memasak yang berbeza
Memasak bukan panggang yang sama? jenis penyediaan membuat perbezaan besar kepada vitamin pilih. Ia bukan hanya mengenai suhu, tetapi juga penambahan air dan tempoh proses memasak mempunyai pengaruh yang menentukan terhadap kehilangan vitamin.
Terutamanya vitamin C sensitif serta asid folik mengalami kerugian besar semasa memasak. Jangan letakkan sayur-sayuran ke dalam air sehingga sudah panas. Enzim yang memecahkan vitamin sangat aktif pada suhu 40-70 darjah, oleh itu sayur-sayuran mengalami kehilangan vitamin yang besar apabila dipanaskan dengan perlahan, Sentiasa memotong sayur selepas masak, Bahan yang diiris kehilangan lebih banyak vitamin di dalam air, Membubarkan vitamin dalam air memasak boleh dikurangkan jika dimasak sebagai sedikit cecair yang mungkin adalah.
Dengan searing atau memanggang pendek, nutrien yang sensitif terhindar, jika suhu tidak terlalu tinggi digunakan. terutamanya boleh disyorkan adalah penyediaan dalam wajan, kerana ia hanya digoreng seketika? sayuran tetap segar dan nutrien dipelihara.
Sayuran baking di dalam ketuhar agak tidak menguntungkan untuk vitamin, kerana mereka biasanya mempunyai suhu yang sangat tinggi. Jika anda tetapi pada suhu rendah dan idealnya dalam periuk tanah liat, vitamin-vitamin yang terhindar dan tidak dapat hilang di dalam air berbanding dengan memasak.
Kebanyakan vitamin diperolehi semasa mengukus atau rebusan, Sayur-sayuran dimasak di atas stim atau di dalam jus mereka sendiri, tanpa perlu sedikit lemak dan air ditambah. Oleh itu, vitamin tidak boleh dicairkan dan dengan masa memasak yang agak pendek, terdapat juga kerugian yang lebih sedikit disebabkan oleh kesan haba.
Kehidupan yang menghidangkan vitamin?
Secara amnya, yang terpakai buah-buahan dan sayur-sayuran yang dimakan mentah yang mengandungi kebanyakan nutrien, Tetapi adakah semua orang harus menjadi makanan mentah untuk memastikan bekalan vitamin? Kadang-kadang anda tidak boleh atau tidak mahu makan mentah dan beberapa sayur-sayuran seperti kentang atau kekacang tidak boleh dimakan mentah sama sekali. Kesenangan itu tentu memainkan peranan yang besar dan ramai orang merasakannya dimasak atau digoreng dengan lebih baik. Sesiapa sahaja yang suka makan makanan mentah, tentu saja, boleh gembira dengan banyak vitamin dan menikmati kandungan jantung anda. Anda sering mendengar bahawa makanan mentah sangat diterima? Dengan intensif dan lama mengunyah dapat meningkatkan keserasian yang sangat besarkerana bahagian penting pencernaan sudah berlaku di dalam mulut.
Walau bagaimanapun, mereka yang suka makan hangat walaupun segala-galanya, untungnya, juga tidak takut akan kekurangan vitamin akut. Apabila sayur-sayuran dipanaskan, haruslah Waktu memasak disimpan secepat mungkin menjadi. juga Pemanasan panjang atau pemanasan berulang kali anda harus mengelakkan, dengan itu tidak perlu memusnahkan vitamin. yang Anda boleh menggunakan air masak untuk sos atau sup, Ia mengandungi banyak vitamin yang diekstrak daripada sayur-sayuran, yang juga boleh mencari jalan masuk ke dalam badan.
Untuk hidangan yang sangat kaya dengan vitamin, tidak ada resipi sihir dan banyak faktor kehilangan vitamin semata-mata tidak berkuasa. yang tukang masak bervariasi dan menggunakan pelbagai kaedah penyediaan, vitamin-vitamin itu pasti dilupuskan. Hanya sedar bahawa Kandungan nutrien mungkin berbeza jauh daripada maklumat teori apabila dimakan dan anda boleh secara aktif mempengaruhi berapa banyak vitamin yang anda makan dengan pembelian, penyimpanan dan penyediaan anda.
