Sos tomato saya bukan sos - ia adalah krim tomato
Ketika saya pertama kali datang ke Itali hampir 50 tahun yang lalu - itu adalah bulan madu saya - kami tinggal di sebuah rumah tamu kecil. Masakan Itali adalah asing kepada saya, kerana "Pastaschuta" ibu saya sama sekali tidak ada kaitan dengan apa yang kami berkhidmat di Cesenatico.
Dan kemudian ada sesuatu yang indah:
Spaghetti ditutup dengan krim tomato. Bukan cecair, tetapi aromatik berkrim.
Saya bertanya dengan tangan dan kaki bagaimana krim ini disediakan dan - begitu mudah:
Panaskan minyak dalam periuk
Pekat tomato itu
gula secukupnya gula
beberapa serbuk paprika dan garam
Akhirnya, ia dirasai dengan jus lemon
Tiada air! Jangan sampah! Hanya bercampur dan biarkan ia menjadi panas, itu semua diperbaiki.
Pasta yang dimasak menjadi pes tomato sehingga setiap mi mempunyai lapisan krim ini.
Bagaimana ia dimakan?
Jika beg pendek, hanya dengan keju parut.
Mie berkrim ini juga merupakan "asas" yang indah untuk kaserol atau untuk penaik.
Sebagai contoh, Grill eskalong ayam panggang dengan cepat, letakkannya di atas pasta, gratin keju dan bakar di dalam tiub.
Slice zucchini, parut, goreng, letakkan pada pasta dan di atasnya sayur-sayuran tomat kasar. Keju, gratinated.
Sebagai lapisan kaserol: Mi ini, di atasnya sayuran, keju, pasta, sayuran, keju. Ham di antara, jika anda suka.
Saya benar-benar boleh mengesyorkan: mencubanya!
