Mousse au Chocolat II
2 plat (200g) coklat gelap
5 sudu besar air
1 secik serbuk kopi
Telur 3-4 (sangat segar)
1 paket gula vanila
200 ml (satu cawan) krim
Bunyi agak rumit sekarang, tetapi ia adalah resipi mousse terbaik yang saya tahu. Cubalah dan nikmati.
Cairkan coklat dengan air dan serbuk kopi di dalam air mandi (atau haba yang sangat rendah). Benarkan jisim sejuk. Dalam masa yang sama memisahkan telur. Pukul kuning telur dengan gula vanila sehingga berbuih. Pukul krim. Pukul putih telur dengan putih telur.
Kacau dalam campuran coklat sejuk kuning telur. Coklat mesti sejuk, kalau tidak terdapat coklat dengan kuning telur. Kemudian kacau di krim dan akhirnya lipat di putih telur. Ini kelihatan sedikit curdled, tetapi jangan bimbang. Hanya kacau sehingga ia menjadi licin. Letakkan jisim yang agak cair dalam mangkuk atau kaca bahagian dan letakkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 4 jam. Mega bom kalori yang lazat, tetapi kerja itu berbaloi.
